Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa
<p><strong>Fundamento:</strong> estimar el consumo de los alimentos en el hogar requiere de la existencia de un método que, para ser generalizado, debe transitar por un proceso de validación.<br /><strong>Objetivo:</strong> validar la encuesta de acceso y consumo...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Centro Provincial de Información de Ciencias Médicas. Cienfuegos
2013-07-01
|
| Series: | Medisur |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://medisur.sld.cu/index.php/medisur/article/view/2479 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832577221712150528 |
|---|---|
| author | Mayelín Barrios Díaz Armando Rodríguez Suárez Ana Ibis Gámez Bernal Valentina Rodríguez Flores |
| author_facet | Mayelín Barrios Díaz Armando Rodríguez Suárez Ana Ibis Gámez Bernal Valentina Rodríguez Flores |
| author_sort | Mayelín Barrios Díaz |
| collection | DOAJ |
| description | <p><strong>Fundamento:</strong> estimar el consumo de los alimentos en el hogar requiere de la existencia de un método que, para ser generalizado, debe transitar por un proceso de validación.<br /><strong>Objetivo:</strong> validar la encuesta de acceso y consumo de alimentos en el hogar.<br /><strong>Métodos:</strong> estudio observacional, de corte transversal sobre consumo de alimentos en 40 hogares, utilizando como referencia el método de recordatorio de 24 horas y como encuesta a validar la de acceso y consumo de alimentos en el hogar. Se calculó: promedio de consumo, análisis de correlación de Pearson, de varianza y Chi cuadrado, con un nivel de significación p<0,05.<br /><strong>Resultados:</strong> la media del consumo de la energía y los macronutrientes fue significativa, excepto en algunos micronutrientes: vitamina C (p=0,53), piridoxina (p=0,63), calcio (p=0,07) y fósforo (p=0,29); hubo valores de correlación más elevados en la adecuación del consumo para la energía (R=0,63) y los macronutrientes, casi nula para la adecuación de algunos micronutrientes: vitamina C (R=0,08), fósforo (R=0,17). La media del consumo por grupos de alimentos fue significativa en todos los casos; la correlación en las grasas (R=0,31) y los lácteos (R=0,32) no fue elevada; las porciones consumidas por grupos de alimentos fue no significativa en los lácteos (p=0,27) con (R=0,17), y las grasas con (R=0,34). La sensibilidad, especificidad, el valor predictivo positivo, el negativo y la eficacia global del test, mostraron resultados superiores para la energía, los macronutrientes y algunos micronutrientes.<strong><br />Conclusiones:</strong> el cuestionario resulta válido para estimar la ingesta de la energía y los macronutrientes y el consumo promedio por grupos de alimentos, aunque con limitaciones en la estimación de los micronutrientes.</p> |
| format | Article |
| id | doaj-art-f66a3df21aad4eedb10c2c33d8386176 |
| institution | Kabale University |
| issn | 1727-897X |
| language | Spanish |
| publishDate | 2013-07-01 |
| publisher | Centro Provincial de Información de Ciencias Médicas. Cienfuegos |
| record_format | Article |
| series | Medisur |
| spelling | doaj-art-f66a3df21aad4eedb10c2c33d83861762025-01-30T21:28:46ZspaCentro Provincial de Información de Ciencias Médicas. CienfuegosMedisur1727-897X2013-07-01113350356993Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa BaracoaMayelín Barrios Díaz0Armando Rodríguez Suárez1Ana Ibis Gámez Bernal2Valentina Rodríguez Flores3Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. La Habana.Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. La Habana.Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. La Habana.Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. La Habana.<p><strong>Fundamento:</strong> estimar el consumo de los alimentos en el hogar requiere de la existencia de un método que, para ser generalizado, debe transitar por un proceso de validación.<br /><strong>Objetivo:</strong> validar la encuesta de acceso y consumo de alimentos en el hogar.<br /><strong>Métodos:</strong> estudio observacional, de corte transversal sobre consumo de alimentos en 40 hogares, utilizando como referencia el método de recordatorio de 24 horas y como encuesta a validar la de acceso y consumo de alimentos en el hogar. Se calculó: promedio de consumo, análisis de correlación de Pearson, de varianza y Chi cuadrado, con un nivel de significación p<0,05.<br /><strong>Resultados:</strong> la media del consumo de la energía y los macronutrientes fue significativa, excepto en algunos micronutrientes: vitamina C (p=0,53), piridoxina (p=0,63), calcio (p=0,07) y fósforo (p=0,29); hubo valores de correlación más elevados en la adecuación del consumo para la energía (R=0,63) y los macronutrientes, casi nula para la adecuación de algunos micronutrientes: vitamina C (R=0,08), fósforo (R=0,17). La media del consumo por grupos de alimentos fue significativa en todos los casos; la correlación en las grasas (R=0,31) y los lácteos (R=0,32) no fue elevada; las porciones consumidas por grupos de alimentos fue no significativa en los lácteos (p=0,27) con (R=0,17), y las grasas con (R=0,34). La sensibilidad, especificidad, el valor predictivo positivo, el negativo y la eficacia global del test, mostraron resultados superiores para la energía, los macronutrientes y algunos micronutrientes.<strong><br />Conclusiones:</strong> el cuestionario resulta válido para estimar la ingesta de la energía y los macronutrientes y el consumo promedio por grupos de alimentos, aunque con limitaciones en la estimación de los micronutrientes.</p>http://medisur.sld.cu/index.php/medisur/article/view/2479consumo de alimentosingestión de alimentosingestión de energíamicronutrientesmacronutrientescuba |
| spellingShingle | Mayelín Barrios Díaz Armando Rodríguez Suárez Ana Ibis Gámez Bernal Valentina Rodríguez Flores Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa Medisur consumo de alimentos ingestión de alimentos ingestión de energía micronutrientes macronutrientes cuba |
| title | Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa |
| title_full | Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa |
| title_fullStr | Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa |
| title_full_unstemmed | Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa |
| title_short | Proceso de validación de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar. Localidad Playa Baracoa |
| title_sort | proceso de validacion de una encuesta de consumo de alimentos a escala familiar localidad playa baracoa |
| topic | consumo de alimentos ingestión de alimentos ingestión de energía micronutrientes macronutrientes cuba |
| url | http://medisur.sld.cu/index.php/medisur/article/view/2479 |
| work_keys_str_mv | AT mayelinbarriosdiaz procesodevalidaciondeunaencuestadeconsumodealimentosaescalafamiliarlocalidadplayabaracoa AT armandorodriguezsuarez procesodevalidaciondeunaencuestadeconsumodealimentosaescalafamiliarlocalidadplayabaracoa AT anaibisgamezbernal procesodevalidaciondeunaencuestadeconsumodealimentosaescalafamiliarlocalidadplayabaracoa AT valentinarodriguezflores procesodevalidaciondeunaencuestadeconsumodealimentosaescalafamiliarlocalidadplayabaracoa |