Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso
O acuri (Attalea phalerata Mart. ex Spreng) é uma palmeira de grande ocorrência no Pantanal e outras regiões brasileiras. Estudos demonstram que sua polpa é rica em óleo e carotenoides, precursores de vitamina A. Existem poucos estudos da polpa do acuri para fins alimentícios, quer como pró-vitamin...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT)
2024-12-01
|
| Series: | E&S Engineering and Science |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://periodicoscientificos.ufmt.br/ojs/index.php/eng/article/view/17219 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850119443821101056 |
|---|---|
| author | Elaine Cristina de Lara Spada Mariana Favero Boaventura Geferson Andrade de Souza Thais Hernandes Suélem Aparecida de França Lemes |
| author_facet | Elaine Cristina de Lara Spada Mariana Favero Boaventura Geferson Andrade de Souza Thais Hernandes Suélem Aparecida de França Lemes |
| author_sort | Elaine Cristina de Lara Spada |
| collection | DOAJ |
| description |
O acuri (Attalea phalerata Mart. ex Spreng) é uma palmeira de grande ocorrência no Pantanal e outras regiões brasileiras. Estudos demonstram que sua polpa é rica em óleo e carotenoides, precursores de vitamina A. Existem poucos estudos da polpa do acuri para fins alimentícios, quer como pró-vitamina A, ou corante em substituição ao β-caroteno sintético, embora os óleos vegetais ricos em antioxidantes estejam sendo amplamente estudados pela indústria farmacêutica e alimentícia. A estabilidade do óleo é um dos primeiros fatores que garantem a qualidade do produto, assim, o objetivo deste estudo foi caracterizar a morfologia do fruto, a extração do óleo e avaliar a qualidade físico-química. Os frutos foram coletados em Várzea Grande-MT e exsicata depositada no herbário da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) (44310). Os frutos foram higienizados, despolpados, secos em estufa por circulação de ar a 40°C por 30h. O óleo foi obtido por extração sólido-liquido com hexano (1:3) durante 7 dias. Posteriormente, rotaevaporado e armazenado em frasco âmbar. Foram determinados em triplicata análises de índice de acidez, teores de ácidos graxos livres (AGL), índice de peróxidos e densidade relativa, segundo métodos do Instituto Adolf Lutz. O rendimento do óleo foi de 11,39%, apresentou acidez de 8,62 ± 0,57 mg NaOH/g (até 10,0mgNaOH/g), teor de AGL de 0,43% ± 0,01 de ácido oleico, índice de peróxidos de 0,99 ± 1,20mEq/kg (máximo 20mEq/kg) e densidade de 0,79 ± 0,01g/ml. O fruto da Attalea phalerata possui morfologia condizente com sua espécie e o óleo do seu mesocarpo apresentou estabilidade oxidativa, estando dentro dos padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente para óleo vegetal.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-dfb2e00420434894a52e304fbf940fd8 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2358-5390 |
| language | English |
| publishDate | 2024-12-01 |
| publisher | Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) |
| record_format | Article |
| series | E&S Engineering and Science |
| spelling | doaj-art-dfb2e00420434894a52e304fbf940fd82025-08-20T02:35:37ZengUniversidade Federal de Mato Grosso (UFMT)E&S Engineering and Science2358-53902024-12-0113310.18607/ES20241317219Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-GrossoElaine Cristina de Lara Spada0Mariana Favero Boaventura1Geferson Andrade de Souza2Thais Hernandes3Suélem Aparecida de França Lemes4Universidade Federal de Mato GrossoUniversidade Federal de Mato GrossoUniversidade Federal de Mato GrossoUniversidade Federal de Mato GrossoUniversidade Federal de Mato Grosso O acuri (Attalea phalerata Mart. ex Spreng) é uma palmeira de grande ocorrência no Pantanal e outras regiões brasileiras. Estudos demonstram que sua polpa é rica em óleo e carotenoides, precursores de vitamina A. Existem poucos estudos da polpa do acuri para fins alimentícios, quer como pró-vitamina A, ou corante em substituição ao β-caroteno sintético, embora os óleos vegetais ricos em antioxidantes estejam sendo amplamente estudados pela indústria farmacêutica e alimentícia. A estabilidade do óleo é um dos primeiros fatores que garantem a qualidade do produto, assim, o objetivo deste estudo foi caracterizar a morfologia do fruto, a extração do óleo e avaliar a qualidade físico-química. Os frutos foram coletados em Várzea Grande-MT e exsicata depositada no herbário da Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) (44310). Os frutos foram higienizados, despolpados, secos em estufa por circulação de ar a 40°C por 30h. O óleo foi obtido por extração sólido-liquido com hexano (1:3) durante 7 dias. Posteriormente, rotaevaporado e armazenado em frasco âmbar. Foram determinados em triplicata análises de índice de acidez, teores de ácidos graxos livres (AGL), índice de peróxidos e densidade relativa, segundo métodos do Instituto Adolf Lutz. O rendimento do óleo foi de 11,39%, apresentou acidez de 8,62 ± 0,57 mg NaOH/g (até 10,0mgNaOH/g), teor de AGL de 0,43% ± 0,01 de ácido oleico, índice de peróxidos de 0,99 ± 1,20mEq/kg (máximo 20mEq/kg) e densidade de 0,79 ± 0,01g/ml. O fruto da Attalea phalerata possui morfologia condizente com sua espécie e o óleo do seu mesocarpo apresentou estabilidade oxidativa, estando dentro dos padrões de identidade e qualidade estabelecidos pela legislação vigente para óleo vegetal. https://periodicoscientificos.ufmt.br/ojs/index.php/eng/article/view/17219Acurióleopadrão de identidadequalidade |
| spellingShingle | Elaine Cristina de Lara Spada Mariana Favero Boaventura Geferson Andrade de Souza Thais Hernandes Suélem Aparecida de França Lemes Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso E&S Engineering and Science Acuri óleo padrão de identidade qualidade |
| title | Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso |
| title_full | Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso |
| title_fullStr | Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso |
| title_full_unstemmed | Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso |
| title_short | Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso |
| title_sort | avaliacao das caracteristicas morfologicas e fisico quimicas do mesocarpo da attalea phalerata do estado de mato grosso |
| topic | Acuri óleo padrão de identidade qualidade |
| url | https://periodicoscientificos.ufmt.br/ojs/index.php/eng/article/view/17219 |
| work_keys_str_mv | AT elainecristinadelaraspada avaliacaodascaracteristicasmorfologicasefisicoquimicasdomesocarpodaattaleaphaleratadoestadodematogrosso AT marianafaveroboaventura avaliacaodascaracteristicasmorfologicasefisicoquimicasdomesocarpodaattaleaphaleratadoestadodematogrosso AT gefersonandradedesouza avaliacaodascaracteristicasmorfologicasefisicoquimicasdomesocarpodaattaleaphaleratadoestadodematogrosso AT thaishernandes avaliacaodascaracteristicasmorfologicasefisicoquimicasdomesocarpodaattaleaphaleratadoestadodematogrosso AT suelemaparecidadefrancalemes avaliacaodascaracteristicasmorfologicasefisicoquimicasdomesocarpodaattaleaphaleratadoestadodematogrosso |