Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso

Avaliação das características morfológicas e físico-químicas do mesocarpo da Attalea phalerata do estado de Mato-Grosso

O acuri (Attalea phalerata Mart. ex Spreng) é uma palmeira de grande ocorrência no Pantanal e outras regiões brasileiras. Estudos demonstram que sua polpa é rica em óleo e carotenoides, precursores de vitamina A. Existem poucos estudos da polpa do acuri para fins alimentícios, quer como pró-vitamin...

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Main Authors: Elaine Cristina de Lara Spada, Mariana Favero Boaventura, Geferson Andrade de Souza, Thais Hernandes, Suélem Aparecida de França Lemes
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Mato Grosso (UFMT) 2024-12-01
Series:E&S Engineering and Science
Subjects:
Acuri
óleo
padrão de identidade
qualidade
Online Access:https://periodicoscientificos.ufmt.br/ojs/index.php/eng/article/view/17219
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