Actividad antioxidante de hidrolizados proteicos de suero de leche usando Proteasa de Bacillus Sp
En el presente artículo se evaluó la actividad antioxidante de los hidrolizados de sueros lácteos utilizando diferentes concentraciones de suero (0, 1, 2 y 3%) y tiempo de hidrólisis 0 minutos, 30 minutos y 4 horas. Se emplearon enzimas proteasas de Bacillus sp para realizar la hidrólisis. La activ...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Nacional de San Martín
2025-01-01
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| Series: | Revista Agrotecnológica Amazónica |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/756 |
| Tags: |
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