Estudo experimental da secagem de alimentos: balanço térmico em um mini-secador de baixo custo
O artigo descreve a elaboração de uma atividade didática experimental, focada na utilização de materiais de baixo custo, construída a partir da seleção de um tema inicial e através do ensino por investigação orientada. O trabalho foi executado numa disciplina de mestrado profissional em docência na...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC)
2021-03-01
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| Series: | Caderno Brasileiro de Ensino de Física |
| Online Access: | https://periodicos.ufsc.br/index.php/fisica/article/view/73254 |
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| author | Renato Letizia Garcia Marco Antonio Moreira Oliveira Moisés Nivaldo Cordeiro Diane Serpa |
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| author_sort | Renato Letizia Garcia |
| collection | DOAJ |
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O artigo descreve a elaboração de uma atividade didática experimental, focada na utilização de materiais de baixo custo, construída a partir da seleção de um tema inicial e através do ensino por investigação orientada. O trabalho foi executado numa disciplina de mestrado profissional em docência na área de ciências exatas, podendo ser adaptado para disciplinas de outros cursos e programas, e se fundamenta na cooperação dos alunos que trabalham em equipe, com o professor atuando na apresentação dos conteúdos teóricos e na mediação dos debates, visando a elaboração de um produto educacional. O experimento descrito neste trabalho emprega um secador de alimentos em miniatura, confeccionado pelos alunos, no qual foram efetuados ensaios para determinar a massa de água removida de um alimento a partir de um balanço térmico no secador. Os resultados obtidos foram satisfatórios, com desvios da ordem de 10% entre valores teóricos e experimentais, sendo tais desvios compatíveis com o equipamento confeccionado e à incerteza associada aos dados registrados no ensaio. A participação e o engajamento dos alunos foi fator determinante na superação das dificuldades enfrentadas na execução do projeto, sendo tal atitude atribuída ao interesse do grupo em aplicar atividades pedagógicas similares em sua prática docente.
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| format | Article |
| id | doaj-art-d3e4cd95993a43a98f9291bb79c56642 |
| institution | OA Journals |
| issn | 1677-2334 2175-7941 |
| language | Spanish |
| publishDate | 2021-03-01 |
| publisher | Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) |
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| series | Caderno Brasileiro de Ensino de Física |
| spelling | doaj-art-d3e4cd95993a43a98f9291bb79c566422025-08-20T01:55:52ZspaUniversidade Federal de Santa Catarina (UFSC)Caderno Brasileiro de Ensino de Física1677-23342175-79412021-03-0138110.5007/2175-7941.2021.e73254Estudo experimental da secagem de alimentos: balanço térmico em um mini-secador de baixo custoRenato Letizia Garcia0https://orcid.org/0000-0003-2514-234XMarco Antonio Moreira Oliveira1https://orcid.org/0000-0003-3285-1240Moisés Nivaldo Cordeiro2https://orcid.org/0000-0001-8871-0119Diane Serpa3https://orcid.org/0000-0002-3900-3992Universidade Estadual do Rio Grande do SulMestrando no Programa de Pós-Graduação em Docência para CiênciasInstituto Federal do Rio Grande do SulMestranda no Programa de Pós-Graduação em Docência para Ciências O artigo descreve a elaboração de uma atividade didática experimental, focada na utilização de materiais de baixo custo, construída a partir da seleção de um tema inicial e através do ensino por investigação orientada. O trabalho foi executado numa disciplina de mestrado profissional em docência na área de ciências exatas, podendo ser adaptado para disciplinas de outros cursos e programas, e se fundamenta na cooperação dos alunos que trabalham em equipe, com o professor atuando na apresentação dos conteúdos teóricos e na mediação dos debates, visando a elaboração de um produto educacional. O experimento descrito neste trabalho emprega um secador de alimentos em miniatura, confeccionado pelos alunos, no qual foram efetuados ensaios para determinar a massa de água removida de um alimento a partir de um balanço térmico no secador. Os resultados obtidos foram satisfatórios, com desvios da ordem de 10% entre valores teóricos e experimentais, sendo tais desvios compatíveis com o equipamento confeccionado e à incerteza associada aos dados registrados no ensaio. A participação e o engajamento dos alunos foi fator determinante na superação das dificuldades enfrentadas na execução do projeto, sendo tal atitude atribuída ao interesse do grupo em aplicar atividades pedagógicas similares em sua prática docente. https://periodicos.ufsc.br/index.php/fisica/article/view/73254 |
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