ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРУДАТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
В статье отмечается, что одним из эффективных технологических приемов переработки растительного сырья является экструзия. Для производства функциональных продуктов питания нашло широкое применение экструдатов, которые используются по определенным принципам. Существует несколько методов...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Penza State Technological University
2025-03-01
|
| Series: | Инновационная техника и технология |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/562 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | В статье отмечается, что одним из эффективных технологических приемов переработки растительного сырья является экструзия. Для производства
функциональных продуктов питания нашло широкое применение экструдатов, которые используются по определенным принципам. Существует несколько методов
использования экструдатов для производства функциональных продуктов питания. Благодаря внесению функциональных добавок продукты приобретают новые
полезные свойства. Экструдаты имеют большие преимущества при производстве продуктов функциональной направленности за счет обогащения физиологически
функциональными пищевыми ингредиентами. Использование экструдатов для производства функциональных продуктов питания позволяет получать продукты с
высокой пищевой ценностью, обладающие хорошими потребительскими свойствами.
|
|---|---|
| ISSN: | 2410-0242 2414-9845 |