3种保健功能性油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯的 污染调查与健康风险评估Contamination investigation and health risk assessment of chloropropanol esters and glycidyl esters in three health functional oils
为对我国保健功能性油脂的市场监管和质量提升提供参考，随机采集3种市售保健功能性油脂（鱼油及其制品、葡萄籽油、红花籽油）,按照GB 5009.191—2024测定其氯丙醇酯（MCPDE）和缩水甘油酯（GE）的污染水平，并以点评估法进行慢性暴露评估和致癌性风险评估。结果表明：鱼油及其制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE的检出率分别为98.1%、83.3%和100%，平均含量分别为1.53、0.383、0.472 mg/kg，3-MCPDE和GE总体超标率(欧盟标准）为14.8%；葡萄籽油和红花籽油中3-MCPDE、2-MCPDE和GE的检出率均为100%，平均含量分别为0.998、0.470...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-04-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250409&flag=1 |
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