不同酸值花生油精炼过程中甘油酯组成及3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量变化Changes of glyceride composition, 3-monochloro-1, 2-propanediol ester and glycidyl ester contents in crude peanut oil with different acid values during refining process
旨在为花生油精炼过程及3-氯丙醇酯（3-MCPDE）和缩水甘油酯（GEs）防控提供理论支持，对2个不同酸值花生原油进行水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色、蒸馏脱臭，探究花生油精炼过程中质量指标、甘油酯组成、3-MCPDE和GEs含量、甾醇和维生素E含量的变化情况。结果表明：酸值（KOH）分别为2.98、16.53 mg/g的2个花生原油，脱臭后酸值和过氧化值均符合GB/T 1534—2017中一级油要求；低酸值和高酸值花生原油的甘油酯组成差异较大，其中高酸值花生油甘油一酯和甘油二酯含量更高，水化脱胶和碱炼脱酸对花生油中甘油三酯含量影响较大，低酸值和高酸值花生原油中甘油三酯含量经水化脱胶后分别降低0....
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-07-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250709&flag=1 |
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