ABORDAGEM ERGONÔMICA PARA ANÁLISE DA QUALIDADE DO PESCADO RESULTANTE DA PESCA COM JANGADAS EM PONTA NEGRA, NATAL-RN
O pescado é um alimento rico em proteínas, de fácil digestibilidade, baixo teor de gordura e rico em ácidos graxos do tipo ômega-3 (Silvaet al., 2008), porém altamente suscetível a deterioração, devido a sua composição química e, sobretudo, pelo pH próximo a neutralidade, que favorece o desenvolvime...
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Associação Brasileira de Ergonomia
2015-01-01
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| Series: | Ação Ergonômica |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://revistaacaoergonomica.org/article/62799c68a953955c6811dc93 |
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