Utilização de carne mecanicamente separada (CMS) de tilápia na elaboração de farinha com alto valor nutricional
Este trabalho teve como objetivo estabelecer o processo para elaboração de farinha a partir da CMS de tilápia e avaliar sua composição de minerais, aminoácidos e ácidos graxos e os modelos matemáticos para representação das curvas de secagem e isotermas de sorção. A secagem da CMS com e sem salga c...
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|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instituto de Pesca
2016-09-01
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| Series: | Boletim do Instituto de Pesca |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1157 |
| Tags: |
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