Prehranski in analitski pristop k vrednotenju izkoristljivosti škroba v živilih
V prispevku je podan pregled fiziološko ugodnih učinkov zaužitega škroba, ki se v človekovem prebavnem traktu razgrajuje počasneje oziroma do manjše mere. Podrobneje so predstavljene tudi analizne metode za določanje izkoristljivosti škroba. In vitro ter in vivo tehnike za vrednotenje količine rezis...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
University of Ljubljana Press (Založba Univerze v Ljubljani)
2003-05-01
|
| Series: | Acta Agriculturae Slovenica |
| Online Access: | https://journals.uni-lj.si/aas/article/view/15327 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|