Qualidade da dieta de famílias residentes na zona rural e situação de insegurança alimentar
Introdução: Segurança alimentar e nutricional caracteriza-se pelo acesso regular a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente. Objetivo: Verificar relação entre qualidade da dieta de famílias residentes na zona rural e a situação de insegurança alimentar (IA). Método: Trata-se de estudo trans...
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| Published: |
Universidade do Estado do Rio de Janeiro
2025-05-01
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| Series: | Demetra |
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| Online Access: | https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/78381 |
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| author | Dayane de Castro Morais Luiza Veloso Dutra Juliana Farias de Novaes Sylvia do Carmo Castro Franceschini Silvia Eloiza Priore |
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| description | Introdução: Segurança alimentar e nutricional caracteriza-se pelo acesso regular a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente. Objetivo: Verificar relação entre qualidade da dieta de famílias residentes na zona rural e a situação de insegurança alimentar (IA). Método: Trata-se de estudo transversal, com famílias residentes na zona rural de um município da Zona da Mata Mineira. Na análise da qualidade da dieta, pelo índice de alimentação saudável (IAS), considerou-se porções específicas por faixa etária, segundo guias alimentares brasileiros. Calculou-se as médias da pontuação de cada componente do IAS e da pontuação final de todos os integrantes, mantendo o ajuste de densidade energética em 1.000 kcal. A IA das famílias foi avaliada pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Calculou-se estatística descritiva, correlações de Spearman e teste de Mann-Whitney, considerando a pontuação da qualidade da dieta da família e a situação de IA. Resultados: Nenhuma família atingiu pontuação máxima, indicativa de qualidade, para fruta total, cereal integral e leite e derivados. Observou-se maiores pontuações dos componentes fruta total e inteira, e carne, ovos e leguminosas entre famílias seguras, e maior pontuação para cereais totais em famílias inseguras. Verificou-se correlação negativa entre a pontuação da EBIA e dos componentes fruta total e inteira, carne, ovos e leguminosas e sódio, e positiva com a de cereal total. A pontuação total do IAS nas famílias não diferiu quanto à situação de segurança ou IA. Conclusão: A dieta das famílias residentes na zona rural necessita de melhorias, especialmente daquelas em IA. Metodologias para avaliação da qualidade da dieta em grupos, principalmente na família, devem ser reforçadas. |
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| institution | OA Journals |
| issn | 2238-913X |
| language | English |
| publishDate | 2025-05-01 |
| publisher | Universidade do Estado do Rio de Janeiro |
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| series | Demetra |
| spelling | doaj-art-a32613a3eaab464e8b416563d47f7eda2025-08-20T02:37:38ZengUniversidade do Estado do Rio de JaneiroDemetra2238-913X2025-05-0120e78381e7838110.12957/demetra.2025.7838166135Qualidade da dieta de famílias residentes na zona rural e situação de insegurança alimentarDayane de Castro Morais0https://orcid.org/0000-0001-6439-7009Luiza Veloso Dutra1https://orcid.org/0000-0002-8351-655XJuliana Farias de Novaes2https://orcid.org/0000-0003-3616-5096Sylvia do Carmo Castro Franceschini3https://orcid.org/0000-0001-7934-4858Silvia Eloiza Priore4https://orcid.org/0000-0003-0656-1485Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde. Viçosa, MG. Brasil.Centro Universitário de Viçosa - UniViçosa. Centro de Ciências da Saúde, Curso de Nutrição. Viçosa, MG, Brasil.Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde. Viçosa, MG. Brasil.Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde. Viçosa, MG. Brasil.Universidade Federal de Viçosa, Centro de Ciências Biológicas e da Saúde, Departamento de Nutrição e Saúde. Viçosa, MG. Brasil.Introdução: Segurança alimentar e nutricional caracteriza-se pelo acesso regular a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente. Objetivo: Verificar relação entre qualidade da dieta de famílias residentes na zona rural e a situação de insegurança alimentar (IA). Método: Trata-se de estudo transversal, com famílias residentes na zona rural de um município da Zona da Mata Mineira. Na análise da qualidade da dieta, pelo índice de alimentação saudável (IAS), considerou-se porções específicas por faixa etária, segundo guias alimentares brasileiros. Calculou-se as médias da pontuação de cada componente do IAS e da pontuação final de todos os integrantes, mantendo o ajuste de densidade energética em 1.000 kcal. A IA das famílias foi avaliada pela Escala Brasileira de Insegurança Alimentar (EBIA). Calculou-se estatística descritiva, correlações de Spearman e teste de Mann-Whitney, considerando a pontuação da qualidade da dieta da família e a situação de IA. Resultados: Nenhuma família atingiu pontuação máxima, indicativa de qualidade, para fruta total, cereal integral e leite e derivados. Observou-se maiores pontuações dos componentes fruta total e inteira, e carne, ovos e leguminosas entre famílias seguras, e maior pontuação para cereais totais em famílias inseguras. Verificou-se correlação negativa entre a pontuação da EBIA e dos componentes fruta total e inteira, carne, ovos e leguminosas e sódio, e positiva com a de cereal total. A pontuação total do IAS nas famílias não diferiu quanto à situação de segurança ou IA. Conclusão: A dieta das famílias residentes na zona rural necessita de melhorias, especialmente daquelas em IA. Metodologias para avaliação da qualidade da dieta em grupos, principalmente na família, devem ser reforçadas.https://www.e-publicacoes.uerj.br/demetra/article/view/78381segurança alimentar e nutricional. consumo alimentar. índice de alimentação saudável. população rural. |
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