7种食用植物油中棉籽油掺假鉴别技术研究Identification technology of adulteration of seven kinds of edible vegetable oils with cottonseed oil
为选择更适宜的食用植物油中棉籽油掺假鉴别方法，分别采用3种方法（基于理化性质分析的哈尔芬试验、基于脂肪酸成分分析、基于特异性标志物苹婆酸测定）对新疆7种食用植物油中棉籽油掺假进行鉴别。结果表明：哈尔芬试验判断食用植物油中是否掺假棉籽油时，可能会存在假阴性情况，该试验仅能对棉籽油作简单的定性判定，不能通过显色的深浅判断棉籽油的掺假比例；基于脂肪酸成分分析法掺假鉴别，不同食用植物油存在区别，其中葵花籽油、菜籽油、红花籽油可通过棕榈酸含量变化，亚麻籽油可通过亚油酸含量变化，判定棉籽油掺假量在10%及以上油样，而大豆油、花生油通过特征脂肪酸含量变化判定棉籽油掺假量在20%以内的情况未能取得良好效果；基...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-06-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250608&flag=1 |
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