蒜头果营养成分与产品开发研究进展 Research progress on nutrient components and product development of Malania oleifera
旨在为蒜头果产业化研究及综合精深加工利用提供理论依据，系统综述了蒜头果营养成分及相关产品开发研究进展。蒜头果种仁富含油脂、蛋白质、矿质元素、多糖等营养成分，果皮中含有粗脂肪等物质，果壳中含有木脂素等化合物，叶中含有黄酮和挥发油，根中含有抗菌成分。当前已对蒜头果蛋白、神经酸、挥发油等成分进行了产品开发，但由于蒜头果的研究局限性，对果皮、果壳、叶、根的营养成分和产品开发研究仍较为薄弱。 In order to provide theoretical basis for the industrialization research and comprehensive and deep proces...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-06-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250617&flag=1 |
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