Uso de geoprópolis na qualidade do ovo de codornas
O ovo é um alimento altamente nutritivo rico em proteínas e vitaminas, porém como todos os produtos de origem animal o ovo perde qualidade rapidamente na ausência de adequados métodos de conservação, nesse sentido foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar a qualidade de ovos de codorna...
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| Published: |
Universidade do Estado de Santa Catarina
2024-10-01
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O ovo é um alimento altamente nutritivo rico em proteínas e vitaminas, porém como todos os produtos de origem animal o ovo perde qualidade rapidamente na ausência de adequados métodos de conservação, nesse sentido foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar a qualidade de ovos de codorna não refrigerados, submetidos ao tratamento superficial da casca utilizando solução de geoprópolis da espécie Melipona interrupta. Os parâmetros de qualidade analisados foram: perda de peso; gravidade específica; pH da gema e pH do albúmen. Foi realizada análise de variância usando um modelo incluindo os efeitos do tratamento superficial da casca, do tempo de estocagem, e da interação entre esses fatores. Como não houve interação entre os tratamentos e o tempo de estocagem, as médias do tratamento superficial da casca dos ovos foram comparadas pelo teste T a 5% de probabilidade e as médias dos efeitos do tempo de estocagem foram comparadas pelo teste SNK (Student Newman-Keuls) a 5% de probabilidade. Com o aumento do tempo de estocagem, os ovos apresentaram redução na gravidade específica e aumento na perda de peso, pH da gema e pH do albúmen, independente de terem recebido ou não o tratamento superficial na casca. O revestimento superficial da casca de ovos de codornas com solução de geoprópolis a 10% não é eficaz em manter a qualidade interna dos ovos ao longo de 55 dias de armazenamento.
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| institution | OA Journals |
| issn | 2238-1171 |
| language | English |
| publishDate | 2024-10-01 |
| publisher | Universidade do Estado de Santa Catarina |
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| series | Revista de Ciências Agroveterinárias |
| spelling | doaj-art-8f8cacdbed3d45548c2ce5b767702a022025-08-20T02:10:44ZengUniversidade do Estado de Santa CatarinaRevista de Ciências Agroveterinárias2238-11712024-10-0123310.5965/223811712332024440Uso de geoprópolis na qualidade do ovo de codornasÁurea dos Santos Silva0https://orcid.org/0009-0007-9875-7632Elen Cristina Pimentel Correa 1https://orcid.org/0009-0006-7831-0641Iris Mayara Leão Mota 2https://orcid.org/0009-0005-4256-5039Camilly Maria Santos dos Santos 3https://orcid.org/0009-0006-7831-0641Layza Beatriz Barroso Ferreira 4https://orcid.org/0000-0002-9650-3934Graciene Conceição dos Santos5https://orcid.org/0000-0002-0027-9553Universidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, BrasilUniversidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, BrasilUniversidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, BrasilUniversidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, BrasilUniversidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, BrasilUniversidade Federal do Oeste do Pará, Santarém, PA, Brasil O ovo é um alimento altamente nutritivo rico em proteínas e vitaminas, porém como todos os produtos de origem animal o ovo perde qualidade rapidamente na ausência de adequados métodos de conservação, nesse sentido foi conduzido um experimento com o objetivo de avaliar a qualidade de ovos de codorna não refrigerados, submetidos ao tratamento superficial da casca utilizando solução de geoprópolis da espécie Melipona interrupta. Os parâmetros de qualidade analisados foram: perda de peso; gravidade específica; pH da gema e pH do albúmen. Foi realizada análise de variância usando um modelo incluindo os efeitos do tratamento superficial da casca, do tempo de estocagem, e da interação entre esses fatores. Como não houve interação entre os tratamentos e o tempo de estocagem, as médias do tratamento superficial da casca dos ovos foram comparadas pelo teste T a 5% de probabilidade e as médias dos efeitos do tempo de estocagem foram comparadas pelo teste SNK (Student Newman-Keuls) a 5% de probabilidade. Com o aumento do tempo de estocagem, os ovos apresentaram redução na gravidade específica e aumento na perda de peso, pH da gema e pH do albúmen, independente de terem recebido ou não o tratamento superficial na casca. O revestimento superficial da casca de ovos de codornas com solução de geoprópolis a 10% não é eficaz em manter a qualidade interna dos ovos ao longo de 55 dias de armazenamento. https://periodicos.udesc.br/index.php/agroveterinaria/article/view/24700Tratamento superficialMelipona interruptaArmazenamento |
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