“Se você é queijeiro tem que pegar todo o tipo de queijo”
Este artigo aborda a comercialização dos queijos artesanais produzidos na Canastra, uma região situada no sudoeste de Minas Gerais reconhecida nacionalmente pela notoriedade da produção. Ali, a fabricação dos queijos “nas roças”, presente desde o período colonial, está profundamente inserida em mod...
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| Main Author: | |
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| Format: | Article |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal de Santa Catarina
2025-01-01
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| Series: | Cadernos NAUI |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.sites.ufsc.br/index.php/naui/article/view/7798 |
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| Summary: | Este artigo aborda a comercialização dos queijos artesanais produzidos na Canastra, uma região situada no sudoeste de Minas Gerais reconhecida nacionalmente pela notoriedade da produção. Ali, a fabricação dos queijos “nas roças”, presente desde o período colonial, está profundamente inserida em modos de vida e na cultura alimentar da população, sendo que sua comercialização tem enorme importância econômica para um conjunto de municípios de perfil marcadamente rural. Porém, a atividade vem sendo progressivamente ilegalizada por instrumentos e mecanismos microbiopolíticos associados ao Estado moderno, sendo alvo de fiscalizações, multas e apreensões, que recaem recorrentemente sobre os chamados “queijeiros”, intermediários especialistas que recolhem queijos nas zonas rurais e os distribuem em centros urbanos. O foco deste artigo será analisar a atuação desses atores sociais que estão atreladas ao universo camponês. As formas próprias de governo desses atores e suas sofisticadas tecnicidades têm sido responsáveis pela distribuição do alimento em grande escala, mesmo que a margem das legislações, certificações e processos de salvaguarda, e tem evitado a precarização das condições de vida nesses munícipios.
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| ISSN: | 2358-2448 |