ГОМОГЕННАЯ ЯБЛОЧНАЯ ПАСТА ИЗ ПЛОДОВ МЕЛКО-ПЛОДНЫХ ЯБЛОНЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА

ГОМОГЕННАЯ ЯБЛОЧНАЯ ПАСТА ИЗ ПЛОДОВ МЕЛКО-ПЛОДНЫХ ЯБЛОНЬ В ПРОИЗВОДСТВЕ ЖЕЛЕЙНОГО МАРМЕЛАДА

При производстве мармелада по традиционной технологии используются желирующие вещества и большое количество сахара. Продукция имеет низкое содержание витаминов, микро-, макроэлементов, содержит синтетические вкусовые ингредиенты. Для повышения пищевой ценности мармеладной продукции используется фру...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Денис Александрович Кох, Жанна Александровна Кох
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2025-04-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
пищевая промышленность, кондитерские изделия, желейный мармелад, гомогенная яблочная паста из плодов мелкоплодных яблонь, структурно-механические свойства, биологически ак-тивные вещества, способ производства.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/842
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/842

Similar Items