إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما
كان الهدف من هذه الدراسة اختبار تأثير المعالجة بأشعة غاما في الحمولة الميكروبية لزعتر المائدة بهدف ازالة التلوث الميكروبي وتحسين الخصائص النوعية، وتعزيز الميزة الصحية باعتبار أن زعتر المائدة يستخدم محليا كوجبة جاهزة باردة من قبل الاثنيات المحلية في سوريا. اختبر تأثير المعالجة بالجرعة 15 كيلو غري من...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Arabic |
| Published: |
Damascus university
2025-05-01
|
| Series: | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/10703 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849687117789134848 |
|---|---|
| author | عهد الياس أبو يونس محفوظ مصطفى البشير أريج البشير آلاء النحاس |
| author_facet | عهد الياس أبو يونس محفوظ مصطفى البشير أريج البشير آلاء النحاس |
| author_sort | عهد الياس أبو يونس |
| collection | DOAJ |
| description |
كان الهدف من هذه الدراسة اختبار تأثير المعالجة بأشعة غاما في الحمولة الميكروبية لزعتر المائدة بهدف ازالة التلوث الميكروبي وتحسين الخصائص النوعية، وتعزيز الميزة الصحية باعتبار أن زعتر المائدة يستخدم محليا كوجبة جاهزة باردة من قبل الاثنيات المحلية في سوريا. اختبر تأثير المعالجة بالجرعة 15 كيلو غري من أشعة غاما الصادرة عن النظير المشع كوبالت 60 في الحمولة الميكروبية والمكونات الاساسية والخصائص الكيميائية لزعتر المائدة.
ألعدد الكلي للميكروبات الهوائية والعدد الكلي لمجموعة الكوليفورم والعدد الكلي للخمائر والفطريات، والتي كانت اعلى من الحدود المسموح فيها، والمحددة في المواصفات المحلية والدولية، وكان لاستخدام الجرعة 15 كيلو غري تاثيرا واضحا في ازالة الحمولة الميكروبية من عينة زعتر المائدة المعالجة بهذه الجرعة، وخفضها الى الحدود المطلوبة في التعقيم التجاري (اقل من 1 لوغاريتم عشري لعدد المستعمرات المتشكلة في 1 غرام من زعتر المائدة). ولم يسجل وجود تاثير معنوي للمعالجة باشعة غاما في المكونات الاساسبة لزعتر المائدة والمتمثلة في الررطوبة والبروتين والدهن والسكر، ولم يلاحظ ايضا وجود تاثير معنوي للمعالجة الاشعاعية في قيم مؤشرات الخصائص الكيميائية المختبرة في زعتر المائدة، والمتمثلة في الحوضة الكلية والازوت القاعدي الطيار. وأظهرت هذه التحاليل إمكانية ان تكون المعالجة بجرعة اشعاعية قدرها 15 كيلو غري من أشعة غاما أسلوبا مفيدا في التطبيق يمكن التعويل عليه في المحافظة على الجودة وإطالة فترة العرض وتأكيد سلامة زعتر المائدة.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-7daf3b51293c43c9978d62ff95d0be22 |
| institution | DOAJ |
| issn | 1999-7310 2789-7214 |
| language | Arabic |
| publishDate | 2025-05-01 |
| publisher | Damascus university |
| record_format | Article |
| series | مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية |
| spelling | doaj-art-7daf3b51293c43c9978d62ff95d0be222025-08-20T03:22:26ZaraDamascus universityمجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية1999-73102789-72142025-05-01412إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما عهد الياس أبو يونس0https://orcid.org/0000-0003-4428-9064محفوظ مصطفى البشير1أريج البشير2آلاء النحاس3جامعة دمشق - كلية الزراعة - قسم علوم الأغذيةهيئة الطاقة الذرية كلية الهندسة الزراعية - جامعة دمشقكلية الهندسة الزراعية - جامعة دمشق كان الهدف من هذه الدراسة اختبار تأثير المعالجة بأشعة غاما في الحمولة الميكروبية لزعتر المائدة بهدف ازالة التلوث الميكروبي وتحسين الخصائص النوعية، وتعزيز الميزة الصحية باعتبار أن زعتر المائدة يستخدم محليا كوجبة جاهزة باردة من قبل الاثنيات المحلية في سوريا. اختبر تأثير المعالجة بالجرعة 15 كيلو غري من أشعة غاما الصادرة عن النظير المشع كوبالت 60 في الحمولة الميكروبية والمكونات الاساسية والخصائص الكيميائية لزعتر المائدة. ألعدد الكلي للميكروبات الهوائية والعدد الكلي لمجموعة الكوليفورم والعدد الكلي للخمائر والفطريات، والتي كانت اعلى من الحدود المسموح فيها، والمحددة في المواصفات المحلية والدولية، وكان لاستخدام الجرعة 15 كيلو غري تاثيرا واضحا في ازالة الحمولة الميكروبية من عينة زعتر المائدة المعالجة بهذه الجرعة، وخفضها الى الحدود المطلوبة في التعقيم التجاري (اقل من 1 لوغاريتم عشري لعدد المستعمرات المتشكلة في 1 غرام من زعتر المائدة). ولم يسجل وجود تاثير معنوي للمعالجة باشعة غاما في المكونات الاساسبة لزعتر المائدة والمتمثلة في الررطوبة والبروتين والدهن والسكر، ولم يلاحظ ايضا وجود تاثير معنوي للمعالجة الاشعاعية في قيم مؤشرات الخصائص الكيميائية المختبرة في زعتر المائدة، والمتمثلة في الحوضة الكلية والازوت القاعدي الطيار. وأظهرت هذه التحاليل إمكانية ان تكون المعالجة بجرعة اشعاعية قدرها 15 كيلو غري من أشعة غاما أسلوبا مفيدا في التطبيق يمكن التعويل عليه في المحافظة على الجودة وإطالة فترة العرض وتأكيد سلامة زعتر المائدة. https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/10703زعتر المائدةألمعالجة بأشعة غاماالحمولة الميكروبيةالخصائص الكيميائيةالمكونات الاساسية |
| spellingShingle | عهد الياس أبو يونس محفوظ مصطفى البشير أريج البشير آلاء النحاس إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما مجلة جامعة دمشق للعلوم الزراعية زعتر المائدة ألمعالجة بأشعة غاما الحمولة الميكروبية الخصائص الكيميائية المكونات الاساسية |
| title | إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما |
| title_full | إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما |
| title_fullStr | إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما |
| title_full_unstemmed | إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما |
| title_short | إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما |
| title_sort | إزالة التلوث الميكروبي من زعتر المائدة باستعمال أشعة غاما |
| topic | زعتر المائدة ألمعالجة بأشعة غاما الحمولة الميكروبية الخصائص الكيميائية المكونات الاساسية |
| url | https://journal.damascusuniversity.edu.sy/index.php/agrj/article/view/10703 |
| work_keys_str_mv | AT ʿhdạlyạsạbwywns ạzạlẗạltlwtẖạlmykrwbymnzʿtrạlmạỷdẗbạstʿmạlạsẖʿẗgẖạmạ AT mḥfwẓmṣṭfyạlbsẖyr ạzạlẗạltlwtẖạlmykrwbymnzʿtrạlmạỷdẗbạstʿmạlạsẖʿẗgẖạmạ AT ạryjạlbsẖyr ạzạlẗạltlwtẖạlmykrwbymnzʿtrạlmạỷdẗbạstʿmạlạsẖʿẗgẖạmạ AT ậlạʾạlnḥạs ạzạlẗạltlwtẖạlmykrwbymnzʿtrạlmạỷdẗbạstʿmạlạsẖʿẗgẖạmạ |