Pelatihan dan Pendampingan TTG untuk Pembuatan Tepung Umbi Gadung di Desa Bonelemo Kecamatan Bajo Barat Kabupaten Luwu
Umbi gadung merupakan salah satu bahan pangan pengganti beras di Desa Bonelemo, Kecamatan Bajo Barat, Kabupaten Luwu. Umbi gadung memiliki kadar sianida yang tinggi yang dapat menyebabkan keracunan jika langsung dikonsumsi dan getah umbi gadung dapat menyebabkan rasa gatal jika kontak dengan kulit....
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Pusat Studi Bahasa dan Publikasi Ilmiah
2024-11-01
|
| Series: | Madaniya |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://madaniya.biz.id/journals/contents/article/view/964 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Umbi gadung merupakan salah satu bahan pangan pengganti beras di Desa Bonelemo, Kecamatan Bajo Barat, Kabupaten Luwu. Umbi gadung memiliki kadar sianida yang tinggi yang dapat menyebabkan keracunan jika langsung dikonsumsi dan getah umbi gadung dapat menyebabkan rasa gatal jika kontak dengan kulit. Oleh karena itu, umbi gadung sebelum dikonsumsi perlu diolah terlebih dahulu secara konvensional untuk menghilangkan kandungan sianida. Proses pengolahan umbi gadung di Desa Bonelemo terdiri atas pengirisan menggunakan pisau sederhana, lalu pengurangan kadar sianida melalui penyimpanan dalam tanah dengan penambahan garam dan permukaan tanah dilapisi daun tumbuhan tertentu. Metode pengeringan dengan memanfaatkan cahaya matahari dan penggilingan masih menggunakan lumpang dan alu. Proses tersebut kurang efektif, sehingga pada kegiatan ini, dilakukan pelatihan dan pendampingan dalam penerapan teknologi tepat guna mulai dari pengirisan menggunakan pisau tuas, pengeringan menggunakan oven, dan penggilingan menjadi tepung menggunakan mesin penggiling sampai ukuran 60 mesh. Metode pelaksanaan kegiatan terdiri atas 3 tahapan yaitu sosialisasi, pelatihan dan pendampingan, serta evaluasi penerapan TTG pembuatan tepung umbi gadung. Kegiatan ini diikuti oleh 21 orang yang merupakan anggota dari mitra kegiatan dan beberapa masyarakat Desa Bonelemo. Hasil kegiatan berupa terjadinya peningkatan pemahaman masyarakat tentang penerapan teknologi dan inovasi dalam pengolahan umbi gadung menjadi tepung. Berdasarkan evaluasi kegiatan menunjukkan bahwa masyarakat merasa terbantukan dalam pengolahan umbi gadung dengan adanya teknologi dan inovasi tersebut.
|
|---|---|
| ISSN: | 2721-4834 |