Aplicação tecnológica de prebióticos em produtos lácteos

Seguindo a intuição do filósofo grego Hipócrates (460 a.C – 375 a.C) que considera o alimento como remédio. A ciência atravessa séculos no estudo de alimentos funcionais, impulsionando as indústrias na formulação de produtos inovadores, como por exemplo, a associação de ingredientes promotores de s...

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Main Authors: Bianca Cristina Rocha de Oliveira, Maria Eduarda Marques Soutelino, Gabriela Rodrigues Alves Silva, Mônica Marques Pagani, Eliane Teixeira Mársico, Erick Almeida Esmerino, Adriana Cristina de Oliveira Silva
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Viçosa (UFV) 2022-11-01
Series:The Journal of Engineering and Exact Sciences
Subjects:
Online Access:https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14902
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