Aplicação tecnológica de prebióticos em produtos lácteos
Seguindo a intuição do filósofo grego Hipócrates (460 a.C – 375 a.C) que considera o alimento como remédio. A ciência atravessa séculos no estudo de alimentos funcionais, impulsionando as indústrias na formulação de produtos inovadores, como por exemplo, a associação de ingredientes promotores de s...
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
2022-11-01
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Series: | The Journal of Engineering and Exact Sciences |
Subjects: | |
Online Access: | https://periodicos.ufv.br/jcec/article/view/14902 |
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