Modelación matemática y optimización en el desarrollo de un nuevo producto lácteo (Helado)
El objetivo de este estudio fue desarrollar un nuevo producto lácteo que cumpla parámetros nutricionales en función del Acuerdo Interministerial No. 004-10, a un mínimo costo y buena aceptación sensorial. Se seleccionó una muestra de 57 alumnos entre 5 y 9 años de edad de una escuela fiscal de Guay...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Escuela Superior Politécnica del Litoral
2015-09-01
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| Series: | Revista Tecnológica |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://rte.espol.edu.ec/index.php/tecnologica/article/view/332 |
| Tags: |
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