بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری
در این کار از مزایای استفاده همزمان از رویکرد بیوریفاینری و بهینهسازی برای دستیابی به کارایی فرآیند کل مطلوب استفاده شد. ابتدا از فرآیند تغییر pH قلیایی کمک شده با التراسونیک و بهینه سازی آن به منظور کمک به بیشینه کردن درصد بازدهی استخراج و شاخص سفیدی پروتئینهای عضله فانوس ماهی گونه B. pterotum ا...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources
2024-06-01
|
| Series: | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://japu.gau.ac.ir/article_6924_dddc61ec36c182d93171dc312a8d3571.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850180805535465472 |
|---|---|
| author | محسن کاظمی سید مهدی اجاق مهدی عبدالهی علیرضا عالیشاهی |
| author_facet | محسن کاظمی سید مهدی اجاق مهدی عبدالهی علیرضا عالیشاهی |
| author_sort | محسن کاظمی |
| collection | DOAJ |
| description | در این کار از مزایای استفاده همزمان از رویکرد بیوریفاینری و بهینهسازی برای دستیابی به کارایی فرآیند کل مطلوب استفاده شد. ابتدا از فرآیند تغییر pH قلیایی کمک شده با التراسونیک و بهینه سازی آن به منظور کمک به بیشینه کردن درصد بازدهی استخراج و شاخص سفیدی پروتئینهای عضله فانوس ماهی گونه B. pterotum استفاده شد. استراتژی بهینه انتخاب شده با مشخصات بدین شرح؛ نسبت حلال به جامد ml g-1 6، pH انحلال 5/11، توان التراسونیک W 310 ؛ و pH ترسیب 8/5 و با مطلوبیت 84/0؛ بازدهی 53 درصد و شاخص سفیدی 81/76 را ارائه کرد. از این پروتئین در ترکیب با کلاژن هیدرولیز شده در تهیه ژلهای حرارتی استفاده شد. نتایج نشان داد ژل حاصل از پروتئین ایزوله نیروی شکست و تغییر شکل را به ترتیب در حدود 123 g و 12/10 میلیمتر ارائه کرد. افزودن کلاژن هیدرولیز شده سبب بهبود نیروی شکست (تا سطح 2% وزنی/وزنی) و مقدار تغییر شکل (تا سطح 10% وزنی/وزنی) شد. کلاژن هیدرولیز شده همچنین تا حدودی بر ویژگیهای رنگ و شاخص سفیدی و همچنین بر ظرفیت نگهداری آب در ژلها اثر مثبت داشت. بنابراین میتوان عنوان کرد با اتخاذ یک تکنیک جدید استخراج مثل التراسونیک در کنار فرآیند تغییر pH و متعاقبا بهینهسازی آن و همچنین استفاده از رویکرد بیوریفانری به منظور استفاده همزمان از پروتئینهای عضله و بافت پیوندی موجود در زیست توده ماهی؛ میتوان گامی مهم در جهت حرکت به سمت scale-up (صنعتی کردن مقیاس تولید)کردن فرآیند برداشت. |
| format | Article |
| id | doaj-art-58d95442ccc94829b8ce4afd24237796 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2345-427X 2345-4288 |
| language | fas |
| publishDate | 2024-06-01 |
| publisher | Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources |
| record_format | Article |
| series | مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان |
| spelling | doaj-art-58d95442ccc94829b8ce4afd242377962025-08-20T02:18:03ZfasGorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resourcesمجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان2345-427X2345-42882024-06-0113215717510.22069/japu.2024.22197.18546924بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینریمحسن کاظمی0سید مهدی اجاق1مهدی عبدالهی2علیرضا عالیشاهی3فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.نویسنده مسئول، گروه شیلات، دانشکدة منابع طبیعی دانشگاه تهران ، کرج، ایران، دانشیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.گروه بیولوژی و مهندسی زیستی- تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه صنعتی چالمرز، سوئد.گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.در این کار از مزایای استفاده همزمان از رویکرد بیوریفاینری و بهینهسازی برای دستیابی به کارایی فرآیند کل مطلوب استفاده شد. ابتدا از فرآیند تغییر pH قلیایی کمک شده با التراسونیک و بهینه سازی آن به منظور کمک به بیشینه کردن درصد بازدهی استخراج و شاخص سفیدی پروتئینهای عضله فانوس ماهی گونه B. pterotum استفاده شد. استراتژی بهینه انتخاب شده با مشخصات بدین شرح؛ نسبت حلال به جامد ml g-1 6، pH انحلال 5/11، توان التراسونیک W 310 ؛ و pH ترسیب 8/5 و با مطلوبیت 84/0؛ بازدهی 53 درصد و شاخص سفیدی 81/76 را ارائه کرد. از این پروتئین در ترکیب با کلاژن هیدرولیز شده در تهیه ژلهای حرارتی استفاده شد. نتایج نشان داد ژل حاصل از پروتئین ایزوله نیروی شکست و تغییر شکل را به ترتیب در حدود 123 g و 12/10 میلیمتر ارائه کرد. افزودن کلاژن هیدرولیز شده سبب بهبود نیروی شکست (تا سطح 2% وزنی/وزنی) و مقدار تغییر شکل (تا سطح 10% وزنی/وزنی) شد. کلاژن هیدرولیز شده همچنین تا حدودی بر ویژگیهای رنگ و شاخص سفیدی و همچنین بر ظرفیت نگهداری آب در ژلها اثر مثبت داشت. بنابراین میتوان عنوان کرد با اتخاذ یک تکنیک جدید استخراج مثل التراسونیک در کنار فرآیند تغییر pH و متعاقبا بهینهسازی آن و همچنین استفاده از رویکرد بیوریفانری به منظور استفاده همزمان از پروتئینهای عضله و بافت پیوندی موجود در زیست توده ماهی؛ میتوان گامی مهم در جهت حرکت به سمت scale-up (صنعتی کردن مقیاس تولید)کردن فرآیند برداشت.https://japu.gau.ac.ir/article_6924_dddc61ec36c182d93171dc312a8d3571.pdfپروتئینتغییرphالتراسونیکبهینهسازیژل |
| spellingShingle | محسن کاظمی سید مهدی اجاق مهدی عبدالهی علیرضا عالیشاهی بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری مجله بهرهبرداری و پرورش آبزیان پروتئین تغییرph التراسونیک بهینهسازی ژل |
| title | بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری |
| title_full | بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری |
| title_fullStr | بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری |
| title_full_unstemmed | بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری |
| title_short | بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه Benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری |
| title_sort | بهینهسازی استخراج پروتئینهای تشکیل دهنده ژل و کلاژن هیدرولیز شده از فانوس ماهی گونه benthosema pterotum با یک رویکرد بیوریفاینری |
| topic | پروتئین تغییرph التراسونیک بهینهسازی ژل |
| url | https://japu.gau.ac.ir/article_6924_dddc61ec36c182d93171dc312a8d3571.pdf |
| work_keys_str_mv | AT mḥsnḵạẓmy bhynhsạzyạstkẖrạjprwtỷynhạytsẖḵyldhndhzẖlwḵlạzẖnhydrwlyzsẖdhạzfạnwsmạhygwnhbenthosemapterotumbạyḵrwyḵrdbywryfạynry AT sydmhdyạjạq bhynhsạzyạstkẖrạjprwtỷynhạytsẖḵyldhndhzẖlwḵlạzẖnhydrwlyzsẖdhạzfạnwsmạhygwnhbenthosemapterotumbạyḵrwyḵrdbywryfạynry AT mhdyʿbdạlhy bhynhsạzyạstkẖrạjprwtỷynhạytsẖḵyldhndhzẖlwḵlạzẖnhydrwlyzsẖdhạzfạnwsmạhygwnhbenthosemapterotumbạyḵrwyḵrdbywryfạynry AT ʿlyrḍạʿạlysẖạhy bhynhsạzyạstkẖrạjprwtỷynhạytsẖḵyldhndhzẖlwḵlạzẖnhydrwlyzsẖdhạzfạnwsmạhygwnhbenthosemapterotumbạyḵrwyḵrdbywryfạynry |