Parámetros de calidad de carne de bondiolas de cerdo comercializadas en la provincia de La Pampa

Parámetros de calidad de carne de bondiolas de cerdo comercializadas en la provincia de La Pampa

El aumento de consumo de carne fresca de cerdo en Argentina ha instalado la inquietud con respecto a la calidad nutricional y características organolépticas de los cortes comerciales. En este trabajo se determinaron diversos parámetros que aseguran la calidad nutricional de la pulpa de bondiola de c...

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Main Authors: Vanina Nerea Murcia, Micaela Stazionati, Adriana Pordomingo, Florencia Cora Jofre, Marianela Savio
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Nacional de Río Cuarto. Facultad de Agronomía y Veterinaria 2024-12-01
Series:Ab Intus
Subjects:
ácidos grasos
porcino
carne
características nutricionales
Online Access:http://www.ayv.unrc.edu.ar/ojs/index.php/Ab_Intus/article/view/132
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