Penilaian Sifat Fisik Daging Kerbau dengan Variasi Lama Perendaman dalam Ekstrak Bonggol Nanas
Latar Belakang: Daging kerbau mengandung protein 20-23,3%, memiliki warna yang lebih gelap dibanding daging sapi, lemak kerbau berwarna lebih putih dengan kadar lemak daging lebih rendah, tekstur daging liat, memiliki serat yang lebih besar, kasar, dan padat. Nanas mengandung enzim bromelin, sumbe...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Jambi
2025-05-01
|
| Series: | Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://online-journal.unja.ac.id/jiip/article/view/36471 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|