Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo

Gourmetización y gentrificación: paisajes alimentarios desde la ciudad hasta el campo

El presente artículo busca contribuir al desarrollo y consolidación de los estudios sobre la gourmetización y la gentrificación alimentaria, enfatizando los efectos que estos procesos tienen en ámbitos que exceden a la vida urbana. En ese marco, se propone recuperar los engranajes de la cadena de va...

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Main Authors: María Mercedes Di Virgilio, María Agustina Frisch, Sara González, Sebastián Grenoville, Candela Hernández, Beatriz Nussbaumer, José Manuel Vega-Barbero
Format: Article
Language:Spanish
Published: Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales, Sede Ecuador 2024-05-01
Series:Íconos
Subjects:
cadena de valor
espacios urbanos y rurales
gentrificación alimentaria
gourmetización
paisajes alimentarios
procesos de distinción
Online Access:https://iconos.flacsoandes.edu.ec/index.php/iconos/article/view/6025
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