IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI
Program ini dilaksanakan pada kelompok tani peternak yang ada di Jorong Kayu Maranting Nagari Tanjung Bonai Kabupaten Tanah Datar. Jorong Kayu Maranting merupakan satu-satunya Jorong setelah Jorong Padang Laweh di Nagari Tanjung Bonai yang memproduksi dadih susu kerbau. Di jorong kayu maranting ini...
Saved in:
| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas
2019-12-01
|
| Series: | Jurnal Hilirisasi IPTEKS |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/index.php/hilirisasi/article/view/304 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1849303938624389120 |
|---|---|
| author | Dhiva Rezzy Pratama Yudha Endra Pratama Salam N Aritonang Indira Adnani Elly Roza Yulia Yellita Allismawita Allismawita Endang Purwati |
| author_facet | Dhiva Rezzy Pratama Yudha Endra Pratama Salam N Aritonang Indira Adnani Elly Roza Yulia Yellita Allismawita Allismawita Endang Purwati |
| author_sort | Dhiva Rezzy Pratama |
| collection | DOAJ |
| description |
Program ini dilaksanakan pada kelompok tani peternak yang ada di Jorong Kayu Maranting Nagari Tanjung Bonai Kabupaten Tanah Datar. Jorong Kayu Maranting merupakan satu-satunya Jorong setelah Jorong Padang Laweh di Nagari Tanjung Bonai yang memproduksi dadih susu kerbau. Di jorong kayu maranting ini ada terdapat pengolahan susu kerbau menjadi dadih yang telah berjalan sejak lama. Dalam pemanfaatannya dadih Jorong Kayu Maranting masih di konsumsi secara langsung dan belum banyak dilakukan inovasi produk berbahan baku dadih. Dari permasalahan di atas maka timbullah solusi dalam pengembangan pemanfaatan isolat dadih sebagai bahan baku dalam inovasi pembuatan yogurt. Dimana dari bahan baku dadih tersebut akan di isolasi bakteri asam laktat kandidat probiotik Sehingga masyarakat dapat mengetahui potensi dari dadih yang berasal dari Jorong Kayu Maranting. Selain itu diharapkan juga pemanfaatan isolat dadih ini dapat meningkatkan taraf inovasi produk berbasis fermentasi yogurt. Sehingga berpotensi dalam bidang usaha dan menunjang kesehatan. Program pengabdian ini dilakukan dengan metode pemberdayaan dengan beberapa pendekatan yaitu metode pembelajaran dan pendampingan dengan tim pengabdi sebagai fasilitator dalam penyelesaian masalah. Setelah kegiatan dilaksanakan, evaluasi dilakukan untuk mengetahui pengetahuan peternak tentang teknologi pengolahan yogurt. Dari hasil penelitian secara molekuler dan identifikasi bakteri asam laktat isolat Dadih asal Jorong Kayu Maranting didapatkan Lactobacillus fermentum.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-39ee3e3f78414250abdde7f04b27b6e9 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2621-7198 |
| language | English |
| publishDate | 2019-12-01 |
| publisher | Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Andalas |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Hilirisasi IPTEKS |
| spelling | doaj-art-39ee3e3f78414250abdde7f04b27b6e92025-08-20T03:55:53ZengLembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas AndalasJurnal Hilirisasi IPTEKS2621-71982019-12-0124.b10.25077/jhi.v2i4.b.304304IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAIDhiva Rezzy PratamaYudha Endra PratamaSalam N AritonangIndira AdnaniElly RozaYulia YellitaAllismawita AllismawitaEndang Purwati Program ini dilaksanakan pada kelompok tani peternak yang ada di Jorong Kayu Maranting Nagari Tanjung Bonai Kabupaten Tanah Datar. Jorong Kayu Maranting merupakan satu-satunya Jorong setelah Jorong Padang Laweh di Nagari Tanjung Bonai yang memproduksi dadih susu kerbau. Di jorong kayu maranting ini ada terdapat pengolahan susu kerbau menjadi dadih yang telah berjalan sejak lama. Dalam pemanfaatannya dadih Jorong Kayu Maranting masih di konsumsi secara langsung dan belum banyak dilakukan inovasi produk berbahan baku dadih. Dari permasalahan di atas maka timbullah solusi dalam pengembangan pemanfaatan isolat dadih sebagai bahan baku dalam inovasi pembuatan yogurt. Dimana dari bahan baku dadih tersebut akan di isolasi bakteri asam laktat kandidat probiotik Sehingga masyarakat dapat mengetahui potensi dari dadih yang berasal dari Jorong Kayu Maranting. Selain itu diharapkan juga pemanfaatan isolat dadih ini dapat meningkatkan taraf inovasi produk berbasis fermentasi yogurt. Sehingga berpotensi dalam bidang usaha dan menunjang kesehatan. Program pengabdian ini dilakukan dengan metode pemberdayaan dengan beberapa pendekatan yaitu metode pembelajaran dan pendampingan dengan tim pengabdi sebagai fasilitator dalam penyelesaian masalah. Setelah kegiatan dilaksanakan, evaluasi dilakukan untuk mengetahui pengetahuan peternak tentang teknologi pengolahan yogurt. Dari hasil penelitian secara molekuler dan identifikasi bakteri asam laktat isolat Dadih asal Jorong Kayu Maranting didapatkan Lactobacillus fermentum. https://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/index.php/hilirisasi/article/view/304dadihpelatihanpengolahansusuyogurt |
| spellingShingle | Dhiva Rezzy Pratama Yudha Endra Pratama Salam N Aritonang Indira Adnani Elly Roza Yulia Yellita Allismawita Allismawita Endang Purwati IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI Jurnal Hilirisasi IPTEKS dadih pelatihan pengolahan susu yogurt |
| title | IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI |
| title_full | IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI |
| title_fullStr | IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI |
| title_full_unstemmed | IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI |
| title_short | IMPLEMENTASI TEKNOLOGI YOGURT DENGAN MENGGUNAKAN KULTUR BAKTERI ISOLAT DADIH ASAL NAGARI TANJUNG BONAI UNTUK PEMBERDAYAAN PETERNAK DI JORONG KAYU MARANTING NAGARI TANJUNG BONAI |
| title_sort | implementasi teknologi yogurt dengan menggunakan kultur bakteri isolat dadih asal nagari tanjung bonai untuk pemberdayaan peternak di jorong kayu maranting nagari tanjung bonai |
| topic | dadih pelatihan pengolahan susu yogurt |
| url | https://hilirisasi.lppm.unand.ac.id/index.php/hilirisasi/article/view/304 |
| work_keys_str_mv | AT dhivarezzypratama implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT yudhaendrapratama implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT salamnaritonang implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT indiraadnani implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT ellyroza implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT yuliayellita implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT allismawitaallismawita implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai AT endangpurwati implementasiteknologiyogurtdenganmenggunakankulturbakteriisolatdadihasalnagaritanjungbonaiuntukpemberdayaanpeternakdijorongkayumarantingnagaritanjungbonai |