云南不同品种及成熟度橄榄油主要功能成分分析Analysis of the main functional components of olive oil from different varieties and maturity levels in Yunnan Province
旨在寻求云南不同品种油橄榄果最佳采收期，以云南省引种的‘柯基’‘佛奥’‘豆果’‘皮瓜尔’‘科拉蒂’‘鄂植8号’6个主栽品种3个成熟度油橄榄果为原料制取油脂，分析各橄榄油样品的脂肪酸组成，并按脂肪酸组成相似性进行聚类分析，同时对橄榄油的脂质伴随物进行分析，并以此对橄榄油品质进行综合评价。结果表明：不同品种及成熟度橄榄油的脂肪酸含量存在差异，按脂肪酸组成相似性，在欧氏距离为5时18个橄榄油样品可分为3个大类，其中‘鄂植8号’和‘佛奥’3个成熟度橄榄油及‘豆果’成熟度1橄榄油聚为一类，‘柯基’‘科拉蒂’‘皮瓜尔’3个成熟度橄榄油聚为一类，‘豆果’成熟度3与成熟度5橄榄油聚为一类；以橄榄油的β-胡萝卜...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-03-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250312&flag=1 |
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