Caracterización morfológica, fisicoquímica y microbiológica del cacao Macambo (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.) en Ecuador

Caracterización morfológica, fisicoquímica y microbiológica del cacao Macambo (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.) en Ecuador

El cacao Macambo (Theobroma bicolor Humb & Bonpl.), una variedad menos conocida en comparación con el cacao criollo o forastero, es un recurso valioso en el Ecuador por sus cualidades distintivas. La presente investigación buscó caracterizar los principales parámetros físicos, químicos y microb...

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Main Authors: Jaime Fabián Vera-Chang, Luis Humberto Vásquez-Cortez, Karla Lizbeth Zapata-Quevedo, Sanyi Lorena Rodríguez-Cevallos
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional de San Martín 2024-07-01
Series:Revista Agrotecnológica Amazónica
Subjects:
cadmio
fermentación
humedad
microbiología
pruebas físicas
Online Access:https://revistas.unsm.edu.pe/index.php/raa/article/view/657
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