Wzorce spożycia żywności w Polsce
Celem przedstawionej analizy jest ukazanie przemian we wzorcach spożycia żywności w Polsce. Wykorzystano dane z bilansów żywnościowych z lat 1990–2008, a z badań budżetów gospodarstw domowych – lata 2000–2008. Analiza danych bilansowych wykazała, że główne zmiany we wzorcu spożycia dokonały się w la...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa Polskiej Akademii Nauk
2010-12-01
|
| Series: | Wieś i Rolnictwo |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://kwartalnik.irwirpan.waw.pl/wir/article/view/229 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850274967066771456 |
|---|---|
| author | Ewa Halicka Krystyna Rejman |
| author_facet | Ewa Halicka Krystyna Rejman |
| author_sort | Ewa Halicka |
| collection | DOAJ |
| description | Celem przedstawionej analizy jest ukazanie przemian we wzorcach spożycia żywności w Polsce. Wykorzystano dane z bilansów żywnościowych z lat 1990–2008, a z badań budżetów gospodarstw domowych – lata 2000–2008. Analiza danych bilansowych wykazała, że główne zmiany we wzorcu spożycia dokonały się w latach dziewięćdziesiątych, po czym w kolejnej dekadzie przekształcenia w strukturze i poziomie konsumpcji uległy utrwaleniu. Z żywieniowego punktu widzenia pozytywnie należy ocenić wzrostową tendencję w spożyciu owoców i ryb oraz spadkową w przypadku tłuszczów zwierzęcych i cukru. Niekorzystnymi zmianami było zmniejszenie spożycia mleka i przetworów oraz wzrost spożycia tłuszczów ogółem. Z badań budżetowych wynika, że po 2000 roku konsumpcja żywności w gospodarstwach domowych uległa ograniczeniu. Zmniejszyło się spożycie produktów zbożowych, ziemniaków, grupy produktów mleczarskich, jaj, tłuszczów ogółem i tkankowych zwierzęcych, grupy świeżych i przetworzonych owoców i warzyw, owoców z przetworami oraz grupy cukier, miód, dżem i słodycze. Wzrosła natomiast konsumpcja mięsa i ryb wraz z przetworami, jogurtów i serów, masła, soków oraz wód. Wykazano, że wzorzec konsumpcji w gospodarstwach domowych najsilniej determinuje ich sytuacja dochodowa oraz cechy społeczno-ekonomiczne, a w najmniejszym stopniu klasa miejscowości zamieszkania. |
| format | Article |
| id | doaj-art-2a3b8904f52e44cbb971c9df4b659af1 |
| institution | OA Journals |
| issn | 0137-1673 2657-5213 |
| language | English |
| publishDate | 2010-12-01 |
| publisher | Instytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa Polskiej Akademii Nauk |
| record_format | Article |
| series | Wieś i Rolnictwo |
| spelling | doaj-art-2a3b8904f52e44cbb971c9df4b659af12025-08-20T01:50:59ZengInstytut Rozwoju Wsi i Rolnictwa Polskiej Akademii NaukWieś i Rolnictwo0137-16732657-52132010-12-014 (149)759410.53098/wir.2010.4.149/05210Wzorce spożycia żywności w PolsceEwa Halicka0Krystyna Rejman1Autorka jest pracownikiem naukowym Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieAutorka jest pracownikiem naukowym Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w WarszawieCelem przedstawionej analizy jest ukazanie przemian we wzorcach spożycia żywności w Polsce. Wykorzystano dane z bilansów żywnościowych z lat 1990–2008, a z badań budżetów gospodarstw domowych – lata 2000–2008. Analiza danych bilansowych wykazała, że główne zmiany we wzorcu spożycia dokonały się w latach dziewięćdziesiątych, po czym w kolejnej dekadzie przekształcenia w strukturze i poziomie konsumpcji uległy utrwaleniu. Z żywieniowego punktu widzenia pozytywnie należy ocenić wzrostową tendencję w spożyciu owoców i ryb oraz spadkową w przypadku tłuszczów zwierzęcych i cukru. Niekorzystnymi zmianami było zmniejszenie spożycia mleka i przetworów oraz wzrost spożycia tłuszczów ogółem. Z badań budżetowych wynika, że po 2000 roku konsumpcja żywności w gospodarstwach domowych uległa ograniczeniu. Zmniejszyło się spożycie produktów zbożowych, ziemniaków, grupy produktów mleczarskich, jaj, tłuszczów ogółem i tkankowych zwierzęcych, grupy świeżych i przetworzonych owoców i warzyw, owoców z przetworami oraz grupy cukier, miód, dżem i słodycze. Wzrosła natomiast konsumpcja mięsa i ryb wraz z przetworami, jogurtów i serów, masła, soków oraz wód. Wykazano, że wzorzec konsumpcji w gospodarstwach domowych najsilniej determinuje ich sytuacja dochodowa oraz cechy społeczno-ekonomiczne, a w najmniejszym stopniu klasa miejscowości zamieszkania.https://kwartalnik.irwirpan.waw.pl/wir/article/view/229konsumpcja żywnościwzorzec spożyciabilanse żywnościowebudżety gospodarstw domowych |
| spellingShingle | Ewa Halicka Krystyna Rejman Wzorce spożycia żywności w Polsce Wieś i Rolnictwo konsumpcja żywności wzorzec spożycia bilanse żywnościowe budżety gospodarstw domowych |
| title | Wzorce spożycia żywności w Polsce |
| title_full | Wzorce spożycia żywności w Polsce |
| title_fullStr | Wzorce spożycia żywności w Polsce |
| title_full_unstemmed | Wzorce spożycia żywności w Polsce |
| title_short | Wzorce spożycia żywności w Polsce |
| title_sort | wzorce spozycia zywnosci w polsce |
| topic | konsumpcja żywności wzorzec spożycia bilanse żywnościowe budżety gospodarstw domowych |
| url | https://kwartalnik.irwirpan.waw.pl/wir/article/view/229 |
| work_keys_str_mv | AT ewahalicka wzorcespozyciazywnosciwpolsce AT krystynarejman wzorcespozyciazywnosciwpolsce |