СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных междунар...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2022-10-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/219 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1832568890961428480 |
|---|---|
| author | Александр Г. Кручинин Алана В. Бигаева Светлана Н. Туровская Елена Е. Илларионова |
| author_facet | Александр Г. Кручинин Алана В. Бигаева Светлана Н. Туровская Елена Е. Илларионова |
| author_sort | Александр Г. Кручинин |
| collection | DOAJ |
| description | Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных международных аналитических агентств связано с отсутствием стандартизованных алгоритмов подсчета, разночтениями в товарно-номенклатурной классификации и влиянием особенностей учета вторичного молочного сырья. Исходя из этого, целью исследований было применение квантитативного анализа, как альтернативного подхода для оценки объемов производства вторичных сырьевых ресурсов. В статье приведены данные по объемам производства молочной сыворотки в аспекте мирового, европейского и российского рынков. Крупнейшими производителями молочной сыворотки являются страны, входящие в Евросоюз (75,98 млн. т), США (35,83 млн. т) и Российская Федерация (7,97 млн. т). Ожидается, что положительные тенденции мирового потребления сыра и творога в трехлетней перспективе приведут к росту объемов производства сыворотки на 6,4 млн.т. Анализ структуры российского рынка молочной сыворотки показал преобладание подсырной и творожной сыворотки с годовым объемом производства 4,15 и 3,82 млн. т соответственно. Кроме того, в результате проведенных исследований выявлен ряд вторичных продуктов, схожих по технологическим параметрам производства с молочной сывороткой, но не подпадающих под действие терминологического аппарата ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», составляющих около 20% от всего объема производства молочной сыворотки в Российской Федерации. |
| format | Article |
| id | doaj-art-1938daeed32343e0a0f24b91bac20be3 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2072-8921 |
| language | English |
| publishDate | 2022-10-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-1938daeed32343e0a0f24b91bac20be32025-02-02T23:50:32ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89212022-10-011414014810.25712/ASTU.2072-8921.2022.04.018219СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИАлександр Г. Кручинин0https://orcid.org/0000-0002-3227-8133Алана В. Бигаева1https://orcid.org/0000-0001-8400-2465Светлана Н. Туровская2https://orcid.org/0000-0002-5875-9875Елена Е. Илларионова3https://orcid.org/0000-0002-9399-0984ФГАНУ "ВНИМИ"ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»ФГАНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности»Молочная промышленность ежегодно производит миллионы тонн молочной сыворотки. На сегодняшний день статистические данные по производству молочной сыворотки сильно разнятся, что не позволяет дать полномасштабную оценку реальным объемам ее выпуска. Расхождение в статистических данных различных международных аналитических агентств связано с отсутствием стандартизованных алгоритмов подсчета, разночтениями в товарно-номенклатурной классификации и влиянием особенностей учета вторичного молочного сырья. Исходя из этого, целью исследований было применение квантитативного анализа, как альтернативного подхода для оценки объемов производства вторичных сырьевых ресурсов. В статье приведены данные по объемам производства молочной сыворотки в аспекте мирового, европейского и российского рынков. Крупнейшими производителями молочной сыворотки являются страны, входящие в Евросоюз (75,98 млн. т), США (35,83 млн. т) и Российская Федерация (7,97 млн. т). Ожидается, что положительные тенденции мирового потребления сыра и творога в трехлетней перспективе приведут к росту объемов производства сыворотки на 6,4 млн.т. Анализ структуры российского рынка молочной сыворотки показал преобладание подсырной и творожной сыворотки с годовым объемом производства 4,15 и 3,82 млн. т соответственно. Кроме того, в результате проведенных исследований выявлен ряд вторичных продуктов, схожих по технологическим параметрам производства с молочной сывороткой, но не подпадающих под действие терминологического аппарата ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», составляющих около 20% от всего объема производства молочной сыворотки в Российской Федерации.https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/219молочная сывороткавторичное сырьеквантитативный анализструктура мирового рынкаевросоюзроссийская федерация |
| spellingShingle | Александр Г. Кручинин Алана В. Бигаева Светлана Н. Туровская Елена Е. Илларионова СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ Ползуновский вестник молочная сыворотка вторичное сырье квантитативный анализ структура мирового рынка евросоюз российская федерация |
| title | СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
| title_full | СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
| title_fullStr | СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
| title_full_unstemmed | СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
| title_short | СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ВТОРИЧНЫХ СЫРЬЕВЫХ РЕСУРСОВ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ |
| title_sort | современное состояние рынка вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности |
| topic | молочная сыворотка вторичное сырье квантитативный анализ структура мирового рынка евросоюз российская федерация |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/219 |
| work_keys_str_mv | AT aleksandrgkručinin sovremennoesostoânierynkavtoričnyhsyrʹevyhresursovmoločnojpromyšlennosti AT alanavbigaeva sovremennoesostoânierynkavtoričnyhsyrʹevyhresursovmoločnojpromyšlennosti AT svetlananturovskaâ sovremennoesostoânierynkavtoričnyhsyrʹevyhresursovmoločnojpromyšlennosti AT elenaeillarionova sovremennoesostoânierynkavtoričnyhsyrʹevyhresursovmoločnojpromyšlennosti |