ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН
На основе результатов социологического опроса исследуются потребительские предпочтения блюд школьного меню детьми разных возрастов. Актуальность исследования определяется такими проблемами системы школьного питания, как повышенное количество отходов и отказ от питания в столовых вследствие неудовле...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Russian |
| Published: |
Altay State University
2025-02-01
|
| Series: | Society and Security Insights |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://journal.asu.ru/ssi/article/view/15911 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1823865042585518080 |
|---|---|
| author | Светлана Сергеевна Селиванова |
| author_facet | Светлана Сергеевна Селиванова |
| author_sort | Светлана Сергеевна Селиванова |
| collection | DOAJ |
| description |
На основе результатов социологического опроса исследуются потребительские предпочтения блюд школьного меню детьми разных возрастов. Актуальность исследования определяется такими проблемами системы школьного питания, как повышенное количество отходов и отказ от питания в столовых вследствие неудовлетворенности его качеством. Названные проблемы несут угрозы здоровью учащихся, а также влекут за собой неоправданные финансовые и материальные затраты на организацию питания. Целью научного исследования служит выявление особенностей вкусовых предпочтений школьников в зависимости от возраста и обоснование необходимости их учета при планировании рационов питания. В основу исследования легли результаты социологического опроса, проведенного в Республике Башкортостан в мае 2024 года методом анкетирования. Исследование показало, что по мере взросления школьников рацион питания становится шире, практики питания более сбалансированными, растет лояльность к продуктам со специфическим вкусом. Среди учеников 10-11 классов на 10,1 % чаще съедают почти всю порцию во время приема пищи, и на 9,2 % реже оставляют более половины по сравнению с учениками младших классов. При этом среди всех школьников выявлен дисбаланс пищевых веществ на завтрак, недостаточное потребление белков, и в целом присутствует склонность к выбору продуктов, относящихся к «бедному» типу питания, что указывает на необходимость просветительской работы с детьми и родителями на тему сбалансированного питания. Исследование акцентирует внимание на противоречии в существующих нормах планирования и контроля качества школьного питания, не учитывающих потребительский спрос. Практическая значимость полученных результатов заключается в обосновании потребности корректировки подхода в организации школьного питания.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-14d1325df6994f35aca6a49c1e04f9c9 |
| institution | Kabale University |
| issn | 2619-0249 2619-0230 |
| language | Russian |
| publishDate | 2025-02-01 |
| publisher | Altay State University |
| record_format | Article |
| series | Society and Security Insights |
| spelling | doaj-art-14d1325df6994f35aca6a49c1e04f9c92025-02-08T11:09:20ZrusAltay State UniversitySociety and Security Insights2619-02492619-02302025-02-0174ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАНСветлана Сергеевна Селиванова0Институт стратегических исследований Академии наук Республики Башкортостан На основе результатов социологического опроса исследуются потребительские предпочтения блюд школьного меню детьми разных возрастов. Актуальность исследования определяется такими проблемами системы школьного питания, как повышенное количество отходов и отказ от питания в столовых вследствие неудовлетворенности его качеством. Названные проблемы несут угрозы здоровью учащихся, а также влекут за собой неоправданные финансовые и материальные затраты на организацию питания. Целью научного исследования служит выявление особенностей вкусовых предпочтений школьников в зависимости от возраста и обоснование необходимости их учета при планировании рационов питания. В основу исследования легли результаты социологического опроса, проведенного в Республике Башкортостан в мае 2024 года методом анкетирования. Исследование показало, что по мере взросления школьников рацион питания становится шире, практики питания более сбалансированными, растет лояльность к продуктам со специфическим вкусом. Среди учеников 10-11 классов на 10,1 % чаще съедают почти всю порцию во время приема пищи, и на 9,2 % реже оставляют более половины по сравнению с учениками младших классов. При этом среди всех школьников выявлен дисбаланс пищевых веществ на завтрак, недостаточное потребление белков, и в целом присутствует склонность к выбору продуктов, относящихся к «бедному» типу питания, что указывает на необходимость просветительской работы с детьми и родителями на тему сбалансированного питания. Исследование акцентирует внимание на противоречии в существующих нормах планирования и контроля качества школьного питания, не учитывающих потребительский спрос. Практическая значимость полученных результатов заключается в обосновании потребности корректировки подхода в организации школьного питания. http://journal.asu.ru/ssi/article/view/15911рационшкольное питаниепищевые веществасъедаемостьудовлетворенность качествомпотребительский спрос |
| spellingShingle | Светлана Сергеевна Селиванова ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН Society and Security Insights рацион школьное питание пищевые вещества съедаемость удовлетворенность качеством потребительский спрос |
| title | ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН |
| title_full | ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН |
| title_fullStr | ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН |
| title_full_unstemmed | ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН |
| title_short | ПРОБЛЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ РАЦИОНОВ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ НА ПРИМЕРЕ СОЦИОЛОГИЧЕСКОГО ИССЛЕДОВАНИЯ В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН |
| title_sort | проблемы планирования рационов школьного питания на примере социологического исследования в республике башкортостан |
| topic | рацион школьное питание пищевые вещества съедаемость удовлетворенность качеством потребительский спрос |
| url | http://journal.asu.ru/ssi/article/view/15911 |
| work_keys_str_mv | AT svetlanasergeevnaselivanova problemyplanirovaniâracionovškolʹnogopitaniânaprimeresociologičeskogoissledovaniâvrespublikebaškortostan |