Hamburgerlerin Bazı Kalite Özelliklerine Mercimek Püresi ilavesinin Etkisi
Mercimek Lens cu/inaris L. Medik. unu, ağı rlığı n ı n iki kat ı su ile suland ı r ı lm ış , 20. dakika kaynat ı lm ış , soğutulduktan sonra hamburgerlerin üretiminde % O,. % 5, % 10 ve % 20 oran ı nda kullan ı lm ış ve mercimek püresinin hamburgerlerin baz ı kalite özelliklerine etkisi ara şt ı...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ankara University
1997-08-01
|
| Series: | Journal of Agricultural Sciences |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1845931 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|