Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Chenopodiaceae) fermentado por Lactiplantibacillus plantarum Lp22

Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Chenopodiaceae) fermentado por Lactiplantibacillus plantarum Lp22

Antecedentes y Objetivos: El huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae) es un pseudocereal nativo de México y forma parte de su tradición culinaria. Este pseudocereal es reconocido por su alto valor nutricional y componentes que se asocian a efectos benéficos a la salud. Sin embargo, al...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Lourdes Santiago-López, Hugo S. Garcia, Aarón F. González-Córdova, Belinda Vallejo-Cordoba, Adrián Hernandez-Mendoza
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Ecología A.C. 2023-03-01
Series:Acta Botanica Mexicana
Subjects:
compuestos fenólicos
fermentación
mediadores de inflamación
propiedades antioxidantes.
Online Access:https://abm.ojs.inecol.mx/index.php/abm/article/view/2161
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://abm.ojs.inecol.mx/index.php/abm/article/view/2161

Similar Items