Avaliação do frescor do pescado congelado comercializado no Mercado Municipal de São Francisco do Conde- BA

Avaliação do frescor do pescado congelado comercializado no Mercado Municipal de São Francisco do Conde- BA

Avaliou-se o frescor do pescado congelado comercializado no Mercado Municipal de São Francisco do Conde-BA. Foram coletadas 72 amostras de pescado, compreendendo 12 amostras de cada uma das seguintes espécies: robalo (Centropomus undecimalis), tainha (Mugil brasiliensis), camarão (Penaeus brasilien...

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Main Authors: Mariana Martins Magalhães de SOUZA, Dalva Maria da Nóbrega FURTUNATO, Ryzia de Cássia Vieira CARDOSO, Simone Vieira ARGÔLO, Ícaro Ribeiro Cazumbá da SILVA, Luís Fernandes Pereira SANTOS
Format: Article
Language:English
Published: Instituto de Pesca 2018-11-01
Series:Boletim do Instituto de Pesca
Subjects:
fishes
bases voláteis totais
pH
segurança de alimentos
vigilí­¢ncia sanitária
Online Access:https://institutodepesca.org/index.php/bip/article/view/1002
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