Propuesta de mujeres campesinas para los agronegocios lácteos en Bolívar-Ecuador by Iván Alberto Analuisa Aroca

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La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos by Abraham Villegas de Gante, Fernando Cervantes Escoto

Subjects: “…queso artesanal mexicano…”
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Diagnóstico de la situación actual de las pequeñas y medianas empresas productoras de queso en el casco urbano de la ciudad de Estelí by Donald Samuel Zelaya Lanuza

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Determinación de la presencia de residuos antibióticos betalactámicos en los productos lácteos expendidos en la ciudad de Cajamarca by Felipe Gutiérrez, Zulema Rojas-Vásquez, Brando Quispe-Rodríguez, Fanny Quito-Vásquez, Milagros Llasac-Rojas, Julio Terán-Piña, Walter Gutiérrez-Arce

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MODERNIDAD Y TRADICIÓN EN LA FABRICACIÓN DE QUESO EN ESPAÑA by Cayetano Espejo Marín

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EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO by NC López, CF Novoa

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Evaluación de características físicas y texturales de pandebono by Julián Alfredo López-Tenorio, Eduardo Rodríguez-Sandoval, José Uriel Sepúlveda-Valencia

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Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio by Mayra Díaz Ramírez, Mariano García Garibay, Judith Jiménez Guzmán, Adriana Villanueva Carvajal

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Utilización del suero de queso en polvo y la harina de soya, como fuentes de sólidos en la elaboración de yoghurt by Peña Aurora, Zarate G. Edwin, Escobar G. Jorge A.

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Mycobiota composition through the ripening of artisanal soft cheeses ‘Torta del Casar’ and ‘Queso de la Serena’ monitored by high-throughput sequencing by Almudena V. Merchán, Ángel Carlos Román, Santiago Ruiz-Moyano, María Vázquez-Hernández, Catalina M. Cabañas, María José Benito

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Presencia de Listeria monocytogenes en quesos frescos artesanales comercializados en Cali-Colombia by Ivan Dario Ocampo Ibañez, Carlos González, Sara Lucia Moreno, Cristina Calderón, Liliana Janeth Flórez Elvira, María Beatriz Olaya, Sandra Patricia Rivera Sánchez, María Cristina Lesmes

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ESTANDARIZACIÓN DE LA EXTRACCIÓN DE ADN Y VALIDACIÓN DE LA PCR MÚLTIPLE PARA DETECTAR Listeria monocytogenes EN QUESO, LECHE, CARNE DE RES Y POLLO by M. Mercado, K. Torres, S. Sierra, M. Burbano, R. Poutou, A. K. Carrascal

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