Coagulación de la leche. Desarrollo de un dispositivo para el "monitoreo" online del proceso. Avances en la Argentina by O.A. SBODIO, G.R. REVELLI

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La genuinidad y tipicidad en la revalorización de los quesos artesanales mexicanos by Abraham Villegas de Gante, Fernando Cervantes Escoto

Subjects: “…queso artesanal mexicano…”
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Desarrollo de un dispositivo para monitoreo en la línea del proceso de coagulación de la leche by O.A. SBODIO, E.D.A. MARTÍNEZ, E.J. TERCERO, M.J.J. DIDIER, G.R. REVELLI

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Naturaleza, evolución, contrastes e implicaciones de las imitaciones de quesos mexicanos genuinos by Abraham Villegas de Gante, Rafael de la Huerta Benítez

Subjects: “…queso…”
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EFECTODEDOS NIVELES DE GRASA SOBRE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO by NC López, CF Novoa

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Gobernanza e integración de familias rurales a cadenas pecuarias: el caso del ejido Cobachi, Sonora by Araceli del Carmen Andablo Reyes, María del Carmen Hernández Moreno, César Gioberti Catalán Dibene

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Inocuidad en alimentos tradicionales: el queso de Poro de Balancán como un caso de estudio by Mayra Díaz Ramírez, Mariano García Garibay, Judith Jiménez Guzmán, Adriana Villanueva Carvajal

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Alimentos artesanales y tradicionales: el queso Oaxaca como un caso de estudio del Centro de México by Aurelio Domínguez-López, Adriana Villanueva-Carvajal, Carlos Manuel Arriaga-Jordán, Angélica Espinoza-Ortega

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INFLUENCIA DE LA BACTERIA Pseudomonas fluorescens EN LA LECHE, SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DEL QUESO DOBLE CREMA by SJ González, NC López, CF Novoa, LP Restrepo

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EFECTO DEL RECUENTO DE CÉLULAS SOMÁTICAS SOBRE LA APTITUD QUESERA DE LA LECHE Y LA CALIDAD FISICOQUÍMICA Y SENSORIAL DEL QUESO CAMPESINO by J. A. Vásquez, C. F. Novoa, J. E. Carulla

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EVALUACIÓN DE LA VIDA ÚTIL SENSORIAL DEL QUESO DOBLE CREMA CON DOS NIVELES DE GRASA by CF Novoa, NC Lópes

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Mycobiota composition through the ripening of artisanal soft cheeses ‘Torta del Casar’ and ‘Queso de la Serena’ monitored by high-throughput sequencing by Almudena V. Merchán, Ángel Carlos Román, Santiago Ruiz-Moyano, María Vázquez-Hernández, Catalina M. Cabañas, María José Benito

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Análisis de redes en la producción de tres quesos mexicanos genuinos by José Fernando Grass Ramírez, Julia Sánchez Gómez, J. Reyes Altamirano Cárdenas

Subjects: “…quesos mexicanos genuinos…”
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Innovando los estudios de mercado de los quesos artesanales. El valor simbólico del queso de poro by Fernando Cervantes Escoto, América L. Patiño Delgado, Alfredo Cesín Vargas, M. Virginia González Santiago

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