РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И АНАЛИЗ СВОЙСТВ МОРОЖЕНОГО С ДОБАВЛЕНИЕМ ПИВА by Марианна Сергеевна Воронина, Алена Николаевна Гуляева, Дарья Ивановна Нистерюк, Эльвира Николаевна Шляпникова

Subjects: “…мороженое, рецептура, пиво, цвет, кислотность, фризер.…”
Get full text

ОЦЕНКА КАЧЕСТВА НАТУРАЛЬНЫХ СОКОВ ИЗ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА С ТЕМНОЙ ОКРАСКОЙ ЯГОД by Галина Александровна Макарова, Оксана Юрьевна Михайлова

Subjects: “…сок прямого отжима, виноград, сорт, ягоды, вкус, аромат, растворимые сухие вещества, титруемая кислотность, активная кислотность, содержание сахаров…”
Get full text

НАТУРАЛЬНЫЕ СОКИ ИЗ ИНТРОДУЦИРОВАННЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА С БЕЛОЙ ОКРАСКОЙ ЯГОД by Галина Александровна Макарова, Оксана Юрьевна Михайлова

Subjects: “…соки прямого отжима, виноград, сорт, вкус, аромат, растворимые сухие вещества, содержание сахаров, титруемая кислотность, сахарокислотный индекс, активная кислотность…”
Get full text

ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ БРОККОЛИ, ОТВАРЕННОЙ В РАЗЛИЧНЫХ СРЕДАХ by Надежда Викторовна Макарова, Марианна Сергеевна Воронина, Алена Николаевна Гуляева, Александр Анатольевич Албина, Игорь Андреевич Бесчастнов, Дарья Юрьевна Золотухина

Subjects: “…брокколи, варка, лимонад, кислотность, сухие вещества, соль, цвет…”
Get full text

Clinical impact of 24-hour pH-metry in esophageal and stomach diseases diagnostics and pharmacological drugs efficacy testing by A. S. Trukhmanov, Olga A. Storonova, V. T. Ivashkin

Subjects: Get full text

МЯГКИЙ СЫР ИЗ СМЕСИ КОРОВЬЕГО И КОЗЬЕГО МОЛОКА by Ольга Николаевна Мусина, Нина Ивановна Бондаренко, Дарья Андреевна Усатюк

Subjects: “…технология, мягкий сыр, коровье молоко, козье молоко, смесь, активная кислотность.…”
Get full text

БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПОДСЫРНОЙ ОБЛЕПИХОВОЙ СЫВОРОТКИ by Елена Николаевна Дружечкова, Надежда Александровна Величко, Вера Александровна Ханипова, Екатерина Николаевна Аёшина

Subjects: Get full text

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО КОМПОНЕНТА В БИОТЕХНОЛОГИИ ЙОГУРТА by Юлия Геннадьевна Стурова, Дарья Дмитриевна Гильдерман

Subjects: “…йогурт, галега, пробиотики, закваска, активная кислотность, органолептические показатели, функциональные продукты, здоровое питание…”
Get full text

ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА РАСТИТЕЛЬНОЕ СЫРЬЁ by Ксения Николаевна Нициевская, Василина Сергеевна Нечаева

Subjects: “…плоды, земляника садовая, плоды свежие, ультразвук, вязкость, активная кислотность, температура, цветовые характеристики…”
Get full text

АКТУАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АЛЬБУМИНА В БИОТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА by Юлия Геннадьевна Стурова, Анастасия Викторовна Гришкова, Дарья Дмитриевна Гильдерман

Subjects: “…йогурт, альбумин, пробиотики, закваска, активная кислотность, органолептические показа-тели, функциональные продукты, здоровое питание.…”
Get full text

РАЗРАБОТКА БЛЮД МОЛЕКУЛЯРНОЙ КУХНИ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ by Ирина Андреевна Кустова, Ольга Владимировна Окопная, Алина Александровна Гайдукова

Subjects: “…молекулярная кухня, молекулярная гастрономия, антиоксиданты, сухие вещества, тируемая кислотность, агар-агар, томат, морковь, апельсин, виноград.…”
Get full text

ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОН В ТЕХНОЛОГИИ СЫРОДЕЛИЯ by Ольга Николаевна Мусина, Дарья Андреевна Усатюк, Нина Ивановна Бондаренко

Subjects: “…технология, сыр, глюконо-дельта-лактон, органическое подкисление, глюконовая кислота, ак-тивная кислотность, динамика, доза, молочная смесь…”
Get full text

КОМБИНИРОВАННОЕ ПОДКИСЛЕНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО СЫРА by Ольга Николаевна Мусина, Нина Ивановна Бондаренко, Дарья Андреевна Усатюк

Subjects: “…технология, кисломолочный сыр, закваска, органолептические показатели, физико-химические показатели, комбинированное подкисление, глюконо-дельта-лактон, активная кислотность, свертывание.…”
Get full text

ПРОГНОЗИРОВАНИЕ УСКОРЕННЫМ МЕТОДОМ СРОКОВ ГОДНОСТИ ПШЕНА ШЛИФОВАННОГО by Лариса Егоровна Мелёшкина, Анна Владимировна Снегирева, Ольга Николаевна Мусина, Анастасия Сергеевна Стрельцова

Subjects: “…пшено, ускоренное хранение, температура хранения, кислотность, кислотное число жира, влаж-ность, микробиологические показатели крупы, органолептические показатели крупы…”
Get full text

ПРОЕКТИРОВАНИЕ СОСТАВА МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ОБОГАЩЕННЫХ ГАЛЕТ by Светлана Ивановна Конева, Александра Сергеевна Захарова

Subjects: “…многокомпонентные смеси, перга пчелиная, порошок клюквы, биологически активные вещества, галеты, качественные характеристики, белково-протеиназный комплекс, кислотность, обогащение.…”
Get full text

АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ СОДЕРЖАНИЯ СЕЛЕНА В РАСТИТЕЛЬНОМ СЫРЬЕ by Светлана Михайловна Пономарева, Марина Игоревна Лындина, Ирина Викторовна Протункевич

Subjects: “…микроэлемент селен, содержание селена, зерно пшеницы, тип и кислотность почвы, метод атомно-абсорбционной спектроскопии с электротермической атомизацией.…”
Get full text

РОЛЬ АКТИВАТОРОВ БРОЖЕНИЯ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК ФРУКТОВЫХ (ПЛОДОВЫХ) ДИСТИЛЛЯТОВ... by Елена Васильевна Дубинина, Людмила Николаевна Крикунова

Subjects: “…активаторы брожения, растворимость, биохимический состав, активная кислотность, рас-творимый белок, аминный азот, фосфор, фруктовые (плодовые) дистилляты, летучие компо-ненты, органолептическая характеристика…”
Get full text

ПРОЕКТИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПРИМЕНЕНИЕМ АПИПРОДУКТОВ by Светлана Ивановна Конева, Александра Сергеевна Захарова, Лариса Егоровна Мелёшкина

Subjects: “…пыльца-обножка, обогащенная продукция, физиологически функциональный ингредиент, пара-метры технологического процесса, продолжительность брожения, расстойка, кислотность теста, качество хлеба, рецептура, суточная потребность.…”
Get full text

РАЗРАБОТКА ХЛЕБОБУЛОЧНОГО ИЗДЕЛИЯ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ by Светлана Дмитриевна Божко, Татьяна Анатольевна Ершова, Анна Николаевна Чернышова, Наталья Гаврошевна Ли

Subjects: “…хлебобулочное изделие; пшеничная мука, конопляная мука; кунжутная мука, композитная муч-ная смесь, пищевая ценность, кислотность мякиша, пористость мякиша, влажность мякиша, обогащенные пищевые продукты.…”
Get full text

АНАЛИЗ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ, В ТОМ ЧИСЛЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ by Елена Анатольевна Лейтес, Людмила Сергеевна Егорова, Сергей Васильевич Темерев

Subjects: “…молоко, молочная продукция, детское питание, органолептические показатели молока, физико-химические показатели, кислотность молока, плотность, содержание кальция, магния, лакто-зы, жира, сухого обезжиренного молочного остатка…”
Get full text