РАЗРАБОТКА БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ С УЛУЧШЕННЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИМИ СВОЙСТВАМИ by Надежда Сергеевна Санжаровская, Ольга Петровна Храпко, Валентина Игоревна Коломиец

Subjects: “…глютен, безглютеновые мучные смеси, аминокислотный состав, печенье, качество…”
Get full text

КЕКС «ЦИЦЕР» by Елизавета Алексеевна Ерофеева, Кристина Владимировна Власова, Елена Николаевна Артемова

Subjects: Get full text

ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СВЕТЛОГО ПИВА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ НЕСОЛОЖЕНОЙ ОБЖАРЕННОЙ ГРЕЧИХИ... by Роман Вячеславович Грушин, Марина Николаевна Колесниченко, Инна Борисовна Дворяткина

Subjects: “…гречиха, гречишное пиво, глютен, целиакия, специальное пиво, светлое пиво, брожение, пивные дрожжи, охмеление, ячменный солод, несоложеное сырье, обжаренная гречиха, пивное сусло, инфузионное затирание, мелланоидины, экстрактивные вещества, пиво.…”
Get full text