Aplicación de técnicas de neurociencia para el análisis de la percepción del consumidor de frutos secos
El objetivo del trabajo es analizar las respuestas de los consumidores de manera consciente (escalas hedónicas y EsSense Profile®) e inconsciente (Electroencefalografía y Respuesta Galvánica de la piel) ante dos frutos secos, almendras fritas y nueces peladas, de dos cadenas de supermercados. Se enc...
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| Format: | Article |
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| Published: |
Universitat Politècnica de València
2025-06-01
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| Series: | Economía Agraria y Recursos Naturales |
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| Online Access: | https://polipapers.upv.es/index.php/EARN/article/view/21394 |
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| author | Rocio Lopez-Navarro Carmen Escriba-Perez Luis Montero-Vicente Juan Manuel Buitrago-Vera |
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| description | El objetivo del trabajo es analizar las respuestas de los consumidores de manera consciente (escalas hedónicas y EsSense Profile®) e inconsciente (Electroencefalografía y Respuesta Galvánica de la piel) ante dos frutos secos, almendras fritas y nueces peladas, de dos cadenas de supermercados. Se encontraron diferencias significativas a nivel visual y sabor en las almendras fritas, mostrando mayor afinidad por la cadena A. Para las nueces peladas no se encontraron diferencias significativas, los consumidores las percibieron de manera similar. Este estudio demuestra el valor de la neurociencia del consumidor, como complemento a otras técnicas de análisis de las preferencias de consumidores. |
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| publishDate | 2025-06-01 |
| publisher | Universitat Politècnica de València |
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| series | Economía Agraria y Recursos Naturales |
| spelling | doaj-art-fb66a4ea7b9a490a9637f0a706cfe7372025-08-20T02:07:05ZengUniversitat Politècnica de ValènciaEconomía Agraria y Recursos Naturales1578-07322174-73502025-06-0125120121710.7201/earn.2025.01.0920588Aplicación de técnicas de neurociencia para el análisis de la percepción del consumidor de frutos secosRocio Lopez-Navarro0https://orcid.org/0000-0002-3213-4367Carmen Escriba-Perez1https://orcid.org/0000-0003-4820-4099Luis Montero-Vicente2https://orcid.org/0000-0002-1992-5949Juan Manuel Buitrago-Vera3https://orcid.org/0000-0003-1681-1310Universidad Politécnica de ValenciaUniversidad Politécnica de ValenciaUniversidad Politécnica de ValenciaUniversidad Politécnica de ValenciaEl objetivo del trabajo es analizar las respuestas de los consumidores de manera consciente (escalas hedónicas y EsSense Profile®) e inconsciente (Electroencefalografía y Respuesta Galvánica de la piel) ante dos frutos secos, almendras fritas y nueces peladas, de dos cadenas de supermercados. Se encontraron diferencias significativas a nivel visual y sabor en las almendras fritas, mostrando mayor afinidad por la cadena A. Para las nueces peladas no se encontraron diferencias significativas, los consumidores las percibieron de manera similar. Este estudio demuestra el valor de la neurociencia del consumidor, como complemento a otras técnicas de análisis de las preferencias de consumidores.https://polipapers.upv.es/index.php/EARN/article/view/21394neurociencia del consumidorelectroencefalografía (eeg)respuesta galvánica de la piel (gsr)essense profile®preferencia del consumidor |
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