不同品种赤苍藤种仁营养成分及潜在应用价值分析 Analysis of nutritional components and potential application value of seed kernels of different varieties of Erythropalum scandens

不同品种赤苍藤种仁营养成分及潜在应用价值分析 Analysis of nutritional components and potential application value of seed kernels of different varieties of Erythropalum scandens

旨在为开发利用赤苍藤种仁提供参考，以桂赤1号、桂赤2号赤苍藤种仁为实验原料，利用国标方法测定种仁粗脂肪、蛋白质、矿质元素含量，氨基酸组成，以及种仁油的脂肪酸组成，并评估氨基酸组成及含量合理性，考察种仁油的安全性，以此综合评价赤苍藤种仁的营养价值。结果表明：桂赤1号、桂赤2号种子的出仁率分别为52.88%、49.40%，种仁粗脂肪含量分别为50.37%、4843%，蛋白质含量分别为17.70%、18.23%，种仁中含有16种氨基酸，其中包含7种人体必需氨基酸，氨基酸比值系数分（SRC）值分别为63.29、63.85；赤苍藤种仁中钾、钙、镁、铁、锌含量较高，钠含量较低，各类矿质元素均衡，重金属元...

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Bibliographic Details
Main Author: 黄诗宇1，杨天为1，张向军1，张尚文1，黄松殿2，石前1，李婷1 HUANG Shiyu1,YANG Tianwei1,ZHANG Xiangjun1, ZHANG Shangwen1, HUANG Songdian2,SHI Qian1, LI Ting1
Format: Article
Language:English
Published: 中粮工科（西安）国际工程有限公司 2025-06-01
Series:Zhongguo youzhi
Subjects:
赤苍藤种仁；营养成分；氨基酸；矿质元素；脂肪酸
erythropalum scandens seed kernel; nutritional component; amino acid; mineral element; fatty acid
Online Access:http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250616&flag=1
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