Pemanfaatan Polimer Alam Kappa-Karagenan dan Glukomanan untuk Mikroenkapsulasi Extra Virgin Olive Oil

Pemanfaatan Polimer Alam Kappa-Karagenan dan Glukomanan untuk Mikroenkapsulasi Extra Virgin Olive Oil

ABSTRAK. Extra virgin olive oil (EVOO) adalah olahan pertama minyak zaitun tanpa campuran ekstrak lainnya yang mengandung senyawa antioksidan berupa senyawa fenolik, tokoferol, squalene, klorofil, β-karoten, dan polifenol.  Kandungan antioksidan ini mudah teroksidasi sehingga perlu dipertahankan den...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Viona Rohmah Armia Gita Kusuma, Gemilang Ramadhan Syahputraningrat, Halimah Madania Rahman, Fadilah Fadilah
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Sebelas Maret 2022-04-01
Series:Equilibrium
Online Access:https://jurnal.uns.ac.id/equilibrium/article/view/58249
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items