مروری بر روش‌های تجزیهای مواد رنگزای آزو در صنعت مواد خوراکی
مواد رنگزای آزو برای رنگ‌دهی به فرآوردههای خوراکی افزوده می‌‌‌شوند تا نه تنها ظاهر مواد خوراکی را زیبا جلوه دهد بلکه ظاهر اصلی آن در طی فرآیند تولید ثابت بماند. با این وجود، کشورهای بسیاری در سرتاسر جهان استفاده از اکثر مواد رنگزای آزو در مواد خوراکی را ممنوع کرده‌‌‌اند و استعمال این ترکیبات به ش...
Saved in:
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | fas |
| Published: |
Institute for Color Science and Technology
2018-02-01
|
| Series: | مطالعات در دنیای رنگ |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://jscw.icrc.ac.ir/article_76461_e1b6592a9fc5bbd7efddd23ce04a4912.pdf |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | مواد رنگزای آزو برای رنگ‌دهی به فرآوردههای خوراکی افزوده می‌‌‌شوند تا نه تنها ظاهر مواد خوراکی را زیبا جلوه دهد بلکه ظاهر اصلی آن در طی فرآیند تولید ثابت بماند. با این وجود، کشورهای بسیاری در سرتاسر جهان استفاده از اکثر مواد رنگزای آزو در مواد خوراکی را ممنوع کرده‌‌‌اند و استعمال این ترکیبات به شدت از طریق عرضه مواد خوراکی داخلی و صادراتی بررسی و کنترل می‌‌‌شود. متخصصین کنترل مواد خوراکی روش‌های کاملا دقیق و حساس تجزیهای را برای نظارت و تضمین کیفیت و سلامت فرآوردههای خوراکی اتخاذ می‌‌‌کنند. مقاله حاضر بررسی جامعی از روش‌های تجزیهای گوناگون مورد استفاده در مطالعه مواد رنگزای آزو مصرفی در صنایع خوراکی نقاط مختلف دنیا را ارائه می‌‌‌دهد. |
|---|---|
| ISSN: | 2251-7278 2383-2223 |