Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat
Pare (Momordica charantia L.) merupakan tanaman dari suku Cucurbitaceae yang banyak terdapat di daerah tropis, berupa tumbuhan liar atau sengaja ditanam. Secara empiris masyarakat Indonesia menggunakan daun Pare untuk meningkatkan nafsu makan, sakit kuning, pencahar dan cacingan. Penelitian ini ber...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universitas Mahasaraswati Denpasar
2021-03-01
|
| Series: | Jurnal Ilmiah Medicamento |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/Medicamento/article/view/1558 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850232007750057984 |
|---|---|
| author | Erna Cahyaningsih Fitria Megawati Ni Putu Eka Artini |
| author_facet | Erna Cahyaningsih Fitria Megawati Ni Putu Eka Artini |
| author_sort | Erna Cahyaningsih |
| collection | DOAJ |
| description |
Pare (Momordica charantia L.) merupakan tanaman dari suku Cucurbitaceae yang banyak terdapat di daerah tropis, berupa tumbuhan liar atau sengaja ditanam. Secara empiris masyarakat Indonesia menggunakan daun Pare untuk meningkatkan nafsu makan, sakit kuning, pencahar dan cacingan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas daun Pare sebagai bahan pengawet alami buah tomat dengan menggunakan 5 konsentrasi yaitu konsentrasi 0%, 2%, 4%, 6%, dan 8%. Pembuatan ekstrak etanol daun Pare dilakukan dengan metode maserasi sebanyak 200 gram serbuk daun Pare kemudian diekstraksi dengan pelarut etanol 96%. Ekstrak yang dihasilkan diuji pendahuluan dengan skining fitokimia. Pengujian efektivitas daun Pare sebagai bahan pengawet dilakukan selama 16 hari. Selanjutnya untuk melihat pengaruh ekstrak daun Pare sebagai pengawet terhadap buah tomat maka dilakukan analisis data secara statistika dengan program SPSS 22 for windows. Hasil menunjukan ekstrak daun Pare (Momordica charantia L.) positif mengandung senyawa metabolit sekunder alkaloid, flavonoid, saponin, tanin dan steroid serta dapat digunakan sebagai bahan pengawet alami buah tomat pada konsentrasi 6 % dan 8 % dilihat dari analisis statistik yang telah dilakukan dengan lama waktu pengawetan selama 12 hari untuk konsentrasi 6% dan selama 16 hari untuk konsentrasi 8%.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-ea1c8eac97b04f4fb10eb7e4067959f6 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2356-4814 |
| language | English |
| publishDate | 2021-03-01 |
| publisher | Universitas Mahasaraswati Denpasar |
| record_format | Article |
| series | Jurnal Ilmiah Medicamento |
| spelling | doaj-art-ea1c8eac97b04f4fb10eb7e4067959f62025-08-20T02:03:19ZengUniversitas Mahasaraswati DenpasarJurnal Ilmiah Medicamento2356-48142021-03-0171Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah TomatErna Cahyaningsih0Fitria Megawati1Ni Putu Eka Artini2Fakultas Farmasi Universitas Mahasaraswati DenpasarFakultas Farmasi Universitas Mahasaraswati DenpasarFakultas Farmasi Universitas Mahasaraswati Denpasar Pare (Momordica charantia L.) merupakan tanaman dari suku Cucurbitaceae yang banyak terdapat di daerah tropis, berupa tumbuhan liar atau sengaja ditanam. Secara empiris masyarakat Indonesia menggunakan daun Pare untuk meningkatkan nafsu makan, sakit kuning, pencahar dan cacingan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas daun Pare sebagai bahan pengawet alami buah tomat dengan menggunakan 5 konsentrasi yaitu konsentrasi 0%, 2%, 4%, 6%, dan 8%. Pembuatan ekstrak etanol daun Pare dilakukan dengan metode maserasi sebanyak 200 gram serbuk daun Pare kemudian diekstraksi dengan pelarut etanol 96%. Ekstrak yang dihasilkan diuji pendahuluan dengan skining fitokimia. Pengujian efektivitas daun Pare sebagai bahan pengawet dilakukan selama 16 hari. Selanjutnya untuk melihat pengaruh ekstrak daun Pare sebagai pengawet terhadap buah tomat maka dilakukan analisis data secara statistika dengan program SPSS 22 for windows. Hasil menunjukan ekstrak daun Pare (Momordica charantia L.) positif mengandung senyawa metabolit sekunder alkaloid, flavonoid, saponin, tanin dan steroid serta dapat digunakan sebagai bahan pengawet alami buah tomat pada konsentrasi 6 % dan 8 % dilihat dari analisis statistik yang telah dilakukan dengan lama waktu pengawetan selama 12 hari untuk konsentrasi 6% dan selama 16 hari untuk konsentrasi 8%. https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/Medicamento/article/view/1558buah tomatdaun Pare (Momordica charantia L.)efektivitas antibakteripengawet alamiskrining fitokimia |
| spellingShingle | Erna Cahyaningsih Fitria Megawati Ni Putu Eka Artini Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat Jurnal Ilmiah Medicamento buah tomat daun Pare (Momordica charantia L.) efektivitas antibakteri pengawet alami skrining fitokimia |
| title | Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat |
| title_full | Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat |
| title_fullStr | Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat |
| title_full_unstemmed | Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat |
| title_short | Uji Efektivitas Ekstrak Daun Pare (Momordica charantia L.) sebagai Bahan Pengawet Alami Buah Tomat |
| title_sort | uji efektivitas ekstrak daun pare momordica charantia l sebagai bahan pengawet alami buah tomat |
| topic | buah tomat daun Pare (Momordica charantia L.) efektivitas antibakteri pengawet alami skrining fitokimia |
| url | https://e-journal.unmas.ac.id/index.php/Medicamento/article/view/1558 |
| work_keys_str_mv | AT ernacahyaningsih ujiefektivitasekstrakdaunparemomordicacharantialsebagaibahanpengawetalamibuahtomat AT fitriamegawati ujiefektivitasekstrakdaunparemomordicacharantialsebagaibahanpengawetalamibuahtomat AT niputuekaartini ujiefektivitasekstrakdaunparemomordicacharantialsebagaibahanpengawetalamibuahtomat |