ВЛИЯНИЕ КОЛЛАГЕНА НА СТРУКТУРО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

ВЛИЯНИЕ КОЛЛАГЕНА НА СТРУКТУРО-МЕХАНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЛАВЛЕНОГО СЫРА

Гидролизованный коллаген хорошо зарекомендовал себя в пищевой промышленности с точки зрения улучшения структурно-механических свойств продукции (супы, напитки, мясные и молочные продукты). В молочной промышленности коллаген используется главным образом в рецептуре напитков, информации об использова...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Ольга Николаевна Мусина, Елена Михайловна Нагорных
Format: Article
Language:English
Published: Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова 2023-07-01
Series:Ползуновский вестник
Subjects:
плавленый сыр, гидролизованный коллаген, реология, структурно-механические характеристи-ки.
Online Access:https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/519
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items