Innovación para el fomento de la competitividad en el proceso artesanal de producción de bacanora
En este artículo se analiza las limitaciones tecnológicas en la producción de bacanora, frente a las disposiciones de la NOM- 168-SCFI-2005. El propósito es ofrecer una descripción del proceso tradicional de obtención de este licor e identificar alternativas tecnológicas innovadoras que agreguen con...
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Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo
2015-01-01
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| publisher | Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo |
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