МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
Одна из современных проблем цивилизации – неинфекционные хронические заболевания, требующие пересмотра парадигмы питания с точки зрения министерств, ведомств, органов и организаций, имеющих прямое или косвенное отношение к разработке, производству и реализации специализированных продуктов питания....
Saved in:
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова
2025-06-01
|
| Series: | Ползуновский вестник |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1151 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850121511972634624 |
|---|---|
| author | Лариса Александровна Маюрникова Сергей Владимирович Новоселов Аркадий Андреевич Кокшаров Татьяна Валерьевна Крапива Владислав Олегович Мешков |
| author_facet | Лариса Александровна Маюрникова Сергей Владимирович Новоселов Аркадий Андреевич Кокшаров Татьяна Валерьевна Крапива Владислав Олегович Мешков |
| author_sort | Лариса Александровна Маюрникова |
| collection | DOAJ |
| description |
Одна из современных проблем цивилизации – неинфекционные хронические заболевания, требующие пересмотра парадигмы питания с точки зрения министерств, ведомств, органов и организаций, имеющих прямое или косвенное отношение к разработке, производству и реализации специализированных продуктов питания. Определяющими для разных секторов являются доктринальные и нормативные документы как часть политики питания в рамках Всемирной организации здравоохранения, так и каждой отдельно взятой страны. Как правило, эти документы имеют обобщающий характер с учетом принципа унификации и зачастую требуют анализа и разработки рекомендаций более частного характера. Проведен критический анализ нормативных и доктринальных документов относительно перспектив разработки и требований к разработке, производству и обороту обогащенных продуктов питания как подгруппы специализированных. Установлено, что в анализируемых документах в большей степени речь идет о пищевой продукции в целом, за исключением случаев, когда без определенной информации невозможно провести экспертизу с целью подтверждения качества и безопасности для реализации населению. Учитывая необходимость разработки обогащенных пищевых продуктов как одного из всемирно признанного эффективного пути профилактики алиментарных заболеваний, выявлено противоречие между наличием многочисленных разработок, в том числе имеющих патентную поддержку и отсутствием этой группы продуктов на рынке. Анализ сложившейся ситуации позволил авторам предложить способ разрешения противоречия – разработать методологические подходы к концептуализации процесса формирования вкуса обогащенных пищевых продуктов, так как основной фактор при выборе потребителем пищевой продукции является вкус.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-e5d9167e706f439e9bc24e2de182756d |
| institution | OA Journals |
| issn | 2072-8921 3034-3941 |
| language | English |
| publishDate | 2025-06-01 |
| publisher | Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова |
| record_format | Article |
| series | Ползуновский вестник |
| spelling | doaj-art-e5d9167e706f439e9bc24e2de182756d2025-08-20T02:35:04ZengАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваПолзуновский вестник2072-89213034-39412025-06-01210.25712/ASTU.2072-8921.2025.02.001МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Лариса Александровна Маюрникова 0Сергей Владимирович Новоселов 1Аркадий Андреевич Кокшаров 2Татьяна Валерьевна Крапива 3Владислав Олегович Мешков4Кемеровский государственный университетАлтайский государственный технический университет им. И.И. ПолзуноваКемеровский государственный университетКемеровский государственный университетКемеровский государственный университет Одна из современных проблем цивилизации – неинфекционные хронические заболевания, требующие пересмотра парадигмы питания с точки зрения министерств, ведомств, органов и организаций, имеющих прямое или косвенное отношение к разработке, производству и реализации специализированных продуктов питания. Определяющими для разных секторов являются доктринальные и нормативные документы как часть политики питания в рамках Всемирной организации здравоохранения, так и каждой отдельно взятой страны. Как правило, эти документы имеют обобщающий характер с учетом принципа унификации и зачастую требуют анализа и разработки рекомендаций более частного характера. Проведен критический анализ нормативных и доктринальных документов относительно перспектив разработки и требований к разработке, производству и обороту обогащенных продуктов питания как подгруппы специализированных. Установлено, что в анализируемых документах в большей степени речь идет о пищевой продукции в целом, за исключением случаев, когда без определенной информации невозможно провести экспертизу с целью подтверждения качества и безопасности для реализации населению. Учитывая необходимость разработки обогащенных пищевых продуктов как одного из всемирно признанного эффективного пути профилактики алиментарных заболеваний, выявлено противоречие между наличием многочисленных разработок, в том числе имеющих патентную поддержку и отсутствием этой группы продуктов на рынке. Анализ сложившейся ситуации позволил авторам предложить способ разрешения противоречия – разработать методологические подходы к концептуализации процесса формирования вкуса обогащенных пищевых продуктов, так как основной фактор при выборе потребителем пищевой продукции является вкус. https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1151алиментарные заболевания, профилактика, обогащенные продукты питания, нормативные документы, доктринальные документы, критический анализ, методология, концептуализация вкуса. |
| spellingShingle | Лариса Александровна Маюрникова Сергей Владимирович Новоселов Аркадий Андреевич Кокшаров Татьяна Валерьевна Крапива Владислав Олегович Мешков МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ Ползуновский вестник алиментарные заболевания, профилактика, обогащенные продукты питания, нормативные документы, доктринальные документы, критический анализ, методология, концептуализация вкуса. |
| title | МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
| title_full | МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
| title_fullStr | МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
| title_full_unstemmed | МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
| title_short | МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЙ ПОДХОД ОБОСНОВАНИЯ РАЗРАБОТКИ ОБОГАЩЕННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ |
| title_sort | методологический подход обоснования разработки обогащенных продуктов питания |
| topic | алиментарные заболевания, профилактика, обогащенные продукты питания, нормативные документы, доктринальные документы, критический анализ, методология, концептуализация вкуса. |
| url | https://ojs.altstu.ru/index.php/PolzVest/article/view/1151 |
| work_keys_str_mv | AT larisaaleksandrovnamaûrnikova metodologičeskijpodhodobosnovaniârazrabotkiobogaŝennyhproduktovpitaniâ AT sergejvladimirovičnovoselov metodologičeskijpodhodobosnovaniârazrabotkiobogaŝennyhproduktovpitaniâ AT arkadijandreevičkokšarov metodologičeskijpodhodobosnovaniârazrabotkiobogaŝennyhproduktovpitaniâ AT tatʹânavalerʹevnakrapiva metodologičeskijpodhodobosnovaniârazrabotkiobogaŝennyhproduktovpitaniâ AT vladislavolegovičmeškov metodologičeskijpodhodobosnovaniârazrabotkiobogaŝennyhproduktovpitaniâ |