МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО ХЛЕБА
В работе применена методика, способствующая спрогнозировать качество обогащенного хлеба на этапе определения дозировок муки, как основного ингредиента, и дозировки обогащающего экструдата. Получены математические модели в виде регрессионных уравнений, достоверно описывающих...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Penza State Technological University
2024-10-01
|
| Series: | Инновационная техника и технология |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/541 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850182097492246528 |
|---|---|
| author | А.А. Курочкин П.К. Гарькина О.А. Новикова |
| author_facet | А.А. Курочкин П.К. Гарькина О.А. Новикова |
| author_sort | А.А. Курочкин |
| collection | DOAJ |
| description |
В работе применена методика, способствующая спрогнозировать качество обогащенного хлеба на этапе определения
дозировок муки, как основного ингредиента, и дозировки обогащающего экструдата. Получены математические модели в виде регрессионных уравнений,
достоверно описывающих зависимость удельного объема и пористости готовых хлебобулочных изделий от дозировки экструдированной композитной смеси зерна
пшеницы и бобов вигны и влажности теста. Приведена графическая интерпретация регрессионных уравнений.
|
| format | Article |
| id | doaj-art-e3ab709b81b644e68cb1b0e3b4709b22 |
| institution | OA Journals |
| issn | 2410-0242 2414-9845 |
| language | English |
| publishDate | 2024-10-01 |
| publisher | Penza State Technological University |
| record_format | Article |
| series | Инновационная техника и технология |
| spelling | doaj-art-e3ab709b81b644e68cb1b0e3b4709b222025-08-20T02:17:45ZengPenza State Technological UniversityИнновационная техника и технология2410-02422414-98452024-10-01113МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО ХЛЕБАА.А. Курочкин0П.К. Гарькина1О.А. Новикова2Пензенский государственный технологический университетПензенский государственный технологический университетПензенский государственный технологический университет В работе применена методика, способствующая спрогнозировать качество обогащенного хлеба на этапе определения дозировок муки, как основного ингредиента, и дозировки обогащающего экструдата. Получены математические модели в виде регрессионных уравнений, достоверно описывающих зависимость удельного объема и пористости готовых хлебобулочных изделий от дозировки экструдированной композитной смеси зерна пшеницы и бобов вигны и влажности теста. Приведена графическая интерпретация регрессионных уравнений. https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/541экструдатзерно пшеницыбобы вигныматематическая модельоптимизация |
| spellingShingle | А.А. Курочкин П.К. Гарькина О.А. Новикова МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО ХЛЕБА Инновационная техника и технология экструдат зерно пшеницы бобы вигны математическая модель оптимизация |
| title | МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО
ХЛЕБА |
| title_full | МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО
ХЛЕБА |
| title_fullStr | МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО
ХЛЕБА |
| title_full_unstemmed | МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО
ХЛЕБА |
| title_short | МОДЕЛИРОВАНИЕ ДОЗИРОВКИ ЭКСТРУДИРОВАННОЙ КОМПОЗИТНОЙ СМЕСИ НА ОСНОВЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ И БОБОВ ВИГНЫ В РЕЦЕПТУРЕ ОБОГАЩЕННОГО
ХЛЕБА |
| title_sort | моделирование дозировки экструдированной композитной смеси на основе зерна пшеницы и бобов вигны в рецептуре обогащенного хлеба |
| topic | экструдат зерно пшеницы бобы вигны математическая модель оптимизация |
| url | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/541 |
| work_keys_str_mv | AT aakuročkin modelirovaniedozirovkiékstrudirovannojkompozitnojsmesinaosnovezernapšenicyibobovvignyvreceptureobogaŝennogohleba AT pkgarʹkina modelirovaniedozirovkiékstrudirovannojkompozitnojsmesinaosnovezernapšenicyibobovvignyvreceptureobogaŝennogohleba AT oanovikova modelirovaniedozirovkiékstrudirovannojkompozitnojsmesinaosnovezernapšenicyibobovvignyvreceptureobogaŝennogohleba |