Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah pada Grit Jagung dan Suhu Barrel Terhadap Sifat Fisik Ekstrudat

Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Merah pada Grit Jagung dan Suhu Barrel Terhadap Sifat Fisik Ekstrudat

Jagung banyak diolah menjadi bahan utama pembuatan makanan ringan namun memiliki kandungan protein yang rendah. Oleh karena itu, perlu dilakukan penambahan protein berupa kacang-kacangan terutama kacang merah. Karakteristik fisik ekstrudat dari proses ekstrusi dapat ditentukan oleh faktor komposisi...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Dian Kharisma Rahmawati, Joko Nugroho Wahyu Karyadi, Devi Yuni Susanti, Ailsa Saraswati Samodra, Riski Sri Mahanani, Vincentius Ferry Surya Dwinata, Prasetya Febriyansyech Personanta Sinuhaji
Format: Article
Language:English
Published: Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri Universitas Mataram 2024-03-01
Series:Jurnal Ilmiah Rekayasa Pertanian dan Biosistem
Subjects:
grit jagung
ekstruder
sifat fisik
tepung kacang merah
Online Access:https://jrpb.unram.ac.id/index.php/jrpb/article/view/592
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items

Similar Items