云南主栽核桃品种仁及其油脂中功能组分分析Analysis of functional components in kernels and oil of major walnut cultivars in Yunnan
为开发利用云南核桃资源，对云南8个主栽核桃品种仁中神经递质类成分（色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺、褪黑素）、油脂中脂肪酸及内源性抗氧化成分（β-胡萝卜素、角鲨烯、β-谷甾醇和生育酚）含量进行测定，采用主成分分析对8个主栽核桃品种进行相似性评价。结果表明：云南8个主栽核桃品种仁中色氨酸、5-羟基色氨酸、5-羟色胺、褪黑素含量分别为（0.02±0.00）～（008±0.01）mg/g、（11.40±0.83）～（38.84±1.38）μg/g、（2.99±0.62）～（12.31±1.01）mg/g、（3.95±0.55）～（19.00±1.47）ng/g；8个品种核桃油中不饱和脂肪酸含量为...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
中粮工科（西安）国际工程有限公司
2025-08-01
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| Series: | Zhongguo youzhi |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tg.chinaoils.cn/zgyz/ch/reader/create_pdf.aspx?file_no=20250818&flag=1 |
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