Aplicación del método enzimático para la elaboración de un concentrado proteico nanoencapsulado a través del suero de mantequilla
Este estudio busca aprovechar el subproducto de la industria láctea, el suero de mantequilla, para obtener un concentrado proteico de alto valor mediante procesos enzimáticos y secado por aspersión, promoviendo la economía circular y la sostenibilidad ambiental. La investigación, de carácter cuanti...
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| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Ecuatesis
2025-08-01
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| Series: | Ciencia y Educación |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://www.cienciayeducacion.com/index.php/journal/article/view/1391 |
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