Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi
Bu çalışma, Hatay ili kırsalında halk elinde yetiştirilen pekin ördeklerine ait yumurtaların matematiksel formüller kullanılarak bazı iç ve dış kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 417 adet pekin ördeği yumurtası kullanılmış ve tartımla bireysel yumurta ağırlık değerler...
Saved in:
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Hasan Eleroğlu
2017-12-01
|
| Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1393 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| _version_ | 1850168295504740352 |
|---|---|
| author | Gülşen Çopur Akpınar Sema Alaşahan Sibel Canoğulları Doğan |
| author_facet | Gülşen Çopur Akpınar Sema Alaşahan Sibel Canoğulları Doğan |
| author_sort | Gülşen Çopur Akpınar |
| collection | DOAJ |
| description | Bu çalışma, Hatay ili kırsalında halk elinde yetiştirilen pekin ördeklerine ait yumurtaların matematiksel formüller kullanılarak bazı iç ve dış kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 417 adet pekin ördeği yumurtası kullanılmış ve tartımla bireysel yumurta ağırlık değerleri baz alınarak matematiksel formüller yardımıyla yumurta boyu ve eni, yumurta yüzey alanı, yumurta kabuk ağırlığı ve kalınlığı, gözenek sayısı, yumurta sarı oranı değerleri hesaplanmıştır. Yumurta ağırlığına göre hesaplanan ortalama yumurta boyu 62,48 mm, yumurta eni 43,76 mm, kabuk kalınlığı 0,358 mm, kabuk ağırlığı 6,03 g, yumurta yüzey alanı 81,23 cm2, gözenek sayısı-1 8.915,29 adet, gözenek sayısı-2 7.993,13 adet, gözenek sayısı-3 8.934,70 adet ve sarı oranı %37,68 olarak belirlenmiştir. Ayrıca yumurta dış kalite özelliklerinden şekil indeksi %69,69, elongasyon 1,436, yumurta hacmi 66,38 cm3, gözenek yoğunluğu-1 109,89, gözenek yoğunluğu-2 98,34, gözenek yoğunluğu-3 109,74 gözenek sayısı/cm2 ve kabuk oranı değeri %8,48, yumurta iç kalite özelliklerinden sarı ağırlığı 26,78 g, ak ağırlığı 38,26 g ve ak oranı %53,85 olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak Hatay ilinde halk elinde yetişen pekin ördeklerine ait yumurtaların dış ve iç kalite özellikleri yumurta bütünlüğü bozulmadan ortaya konulmuştur. |
| format | Article |
| id | doaj-art-d7949dbeefa74780bb6c4a98b287fdef |
| institution | OA Journals |
| issn | 2148-127X |
| language | English |
| publishDate | 2017-12-01 |
| publisher | Hasan Eleroğlu |
| record_format | Article |
| series | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
| spelling | doaj-art-d7949dbeefa74780bb6c4a98b287fdef2025-08-20T02:20:59ZengHasan EleroğluTurkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2017-12-015121470147510.24925/turjaf.v5i12.1470-1475.1393672Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin BelirlenmesiGülşen Çopur Akpınar0Sema Alaşahan1Sibel Canoğulları Doğan2Mustafa Kemal Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Zootekni Bölümü, 31034 HatayMustafa Kemal Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Zootekni Anabilim Dalı, 31034 HatayNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesi, Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi, Hayvansal Üretim ve Teknolojileri Bölümü, 51240 NiğdeBu çalışma, Hatay ili kırsalında halk elinde yetiştirilen pekin ördeklerine ait yumurtaların matematiksel formüller kullanılarak bazı iç ve dış kalite özelliklerinin belirlenmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışmada 417 adet pekin ördeği yumurtası kullanılmış ve tartımla bireysel yumurta ağırlık değerleri baz alınarak matematiksel formüller yardımıyla yumurta boyu ve eni, yumurta yüzey alanı, yumurta kabuk ağırlığı ve kalınlığı, gözenek sayısı, yumurta sarı oranı değerleri hesaplanmıştır. Yumurta ağırlığına göre hesaplanan ortalama yumurta boyu 62,48 mm, yumurta eni 43,76 mm, kabuk kalınlığı 0,358 mm, kabuk ağırlığı 6,03 g, yumurta yüzey alanı 81,23 cm2, gözenek sayısı-1 8.915,29 adet, gözenek sayısı-2 7.993,13 adet, gözenek sayısı-3 8.934,70 adet ve sarı oranı %37,68 olarak belirlenmiştir. Ayrıca yumurta dış kalite özelliklerinden şekil indeksi %69,69, elongasyon 1,436, yumurta hacmi 66,38 cm3, gözenek yoğunluğu-1 109,89, gözenek yoğunluğu-2 98,34, gözenek yoğunluğu-3 109,74 gözenek sayısı/cm2 ve kabuk oranı değeri %8,48, yumurta iç kalite özelliklerinden sarı ağırlığı 26,78 g, ak ağırlığı 38,26 g ve ak oranı %53,85 olarak hesaplanmıştır. Sonuç olarak Hatay ilinde halk elinde yetişen pekin ördeklerine ait yumurtaların dış ve iç kalite özellikleri yumurta bütünlüğü bozulmadan ortaya konulmuştur.http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1393yumurta kabuk kütlesigözenek sayısı ve yoğunluğuak ve sarı kütlesipekin ördeği, matematiksel formül |
| spellingShingle | Gülşen Çopur Akpınar Sema Alaşahan Sibel Canoğulları Doğan Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology yumurta kabuk kütlesi gözenek sayısı ve yoğunluğu ak ve sarı kütlesi pekin ördeği, matematiksel formül |
| title | Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi |
| title_full | Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi |
| title_fullStr | Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi |
| title_full_unstemmed | Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi |
| title_short | Halk Elinde Yetiştirilen Pekin Ördeklerinde Matematiksel Formüller İle Yumurta Kalite Özelliklerinin Belirlenmesi |
| title_sort | halk elinde yetistirilen pekin ordeklerinde matematiksel formuller ile yumurta kalite ozelliklerinin belirlenmesi |
| topic | yumurta kabuk kütlesi gözenek sayısı ve yoğunluğu ak ve sarı kütlesi pekin ördeği, matematiksel formül |
| url | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1393 |
| work_keys_str_mv | AT gulsencopurakpınar halkelindeyetistirilenpekinordeklerindematematikselformullerileyumurtakaliteozelliklerininbelirlenmesi AT semaalasahan halkelindeyetistirilenpekinordeklerindematematikselformullerileyumurtakaliteozelliklerininbelirlenmesi AT sibelcanogullarıdogan halkelindeyetistirilenpekinordeklerindematematikselformullerileyumurtakaliteozelliklerininbelirlenmesi |